脆皮米虾

虾号称“天然钙库”，而且米虾很鲜嫩，现在正是它大量上市的时候，让我们赶紧吃起来吧。

今天这个做法酥脆爽口，比油炸大虾更好吃，简直可以当小零食吃呢。

一、主要食材

米虾1斤、生姜末10克、淀粉150克、面粉50克，盐、食用油适量

二、步骤

1.准备食材

剪掉米虾头部的长须，然后将虾清洗干净。

据说颜色偏黑的米虾营养比浅色的高一些，我们就尽量买深色的呀。

2.腌制

把米虾、姜末、食盐搅拌均匀，腌制5分钟备用。

3.和炸糊

将淀粉、面粉、食盐、5ml油放入碗中，加水搅拌均匀。

4.裹糊

将腌制好的米虾放入到调好的糊中，慢慢地搅拌使每一个虾都沾上面糊即可。面糊不要沾得太厚，否则不太香。

5.炸制

起油锅，等油温烧到6成热时，将米虾放入到锅中，大火将米虾炸到浅黄色即可起锅。

然后再把油温烧到7成热，接着再把米虾放入到锅中复炸，7～8秒即可起锅食用。

经过二次复炸后的米虾，吃着会更香更脆。同时也可以吐掉部分油脂，更健康。