姜汁撞奶和珍珠奶茶

姜撞奶，广东香港那一带尽人皆知的一款甜品，第一次吃是和朋友在广州番禺的一家甜品屋，姜汁与甜奶相撞而引起反应，凝结得如玉脂般的洁白爽滑，本就喜姜味不惧辛辣，独特的口味，滑嫩的口感，深得吾心。

当即讨教，原来是姜汁中的一种酶和热牛奶碰撞，当温度在70~80度之间的时候，便可发生美妙的反应，完全不靠凝固剂却是如此这般的神奇，不禁暗自佩服广东人在吃上的钻研。

冬季自己动手做一碗姜汁撞奶，姜汁具驱寒暖胃之功效，手持温度计严格把控温度，从高处冲入姜汁，静置15分钟。首次冲撞，嘿嘿，成了。

姜汁撞奶和珍珠奶茶 姜汁撞奶和珍珠奶茶 姜汁撞奶和珍珠奶茶

自制珍珠奶茶，和店里的味道差不多，传说外面的那个奶，那个珍珠，我说喝就别想那么多，要么就自己做，简单到只消烧开一壶水的功夫，Lipton black tea 茶包丢进水壶里加黑糖加鲜奶，一个壶烧奶茶，一个小锅煮珍珠，愿意吃冷的加冰块 or 放冰箱，天凉，我来热乎乎的。头一次做口感可能会有出入，多一包少一包茶的事儿，easy!

姜汁撞奶和珍珠奶茶 姜汁撞奶和珍珠奶茶 姜汁撞奶和珍珠奶茶

第二次撞奶，显然就得心应手些了。

姜汁撞奶和珍珠奶茶 姜汁撞奶和珍珠奶茶 姜汁撞奶和珍珠奶茶
姜汁撞奶和珍珠奶茶

第二次自制珍珠奶茶，调整了鲜奶与立顿红茶的比例，外加一勺炼乳，口感明显提升，茶与奶也需要撞一下才能碰撞出美味奶茶。顺便多句话，人们对奶茶多少有些误解，只要选择鲜奶虽然口感略逊奶精，自制木薯粉的小圆子，就不必担心，食得美味且放心。

姜汁撞奶和珍珠奶茶

姜撞奶与奶撞茶，美妙又美味，然而关于奶茶的种种传说的确让人有些惶惑，特别查看了资料也询问了医生，主要是非常喜欢这两款饮品，也想借此了解大家的说法以食得安心。

姜汁撞奶和珍珠奶茶