林氏私房菜之一香辣鱼片

林氏私房菜之一香辣鱼片

主料：巴沙鱼片。我是在进口超市买的75元一袋（5斤），无刺五鳞去过皮的。

林氏私房菜之一香辣鱼片

也可以是龙利鱼，超市也有卖。

佐料：葱姜蒜、四川泡菜、花椒、香辣酱（也可以放一点点火锅底料）、朝天椒

做法：1、将鱼切成厚片，用盐、胡椒粉腌一下；2、放入淀粉、鸡蛋拌匀，下油锅轻轻炸一下捞出；3、用炸过鱼的油小火将佐料炒香，倒入开水，将鱼放入，炖几分钟，最后放入新鲜朝天椒。

林氏私房菜之一香辣鱼片

放入一点白糖，勾芡，放入花椒面起锅即可！

这是巴沙鱼 这是龙利鱼