再说胡椒

胡椒

今天去胡椒地里再次近距离的看了下胡椒。

在竖着的十公分见宽的大条石，缠绕着胡椒的枝叶，在枝叶与枝叶之间，挂着一串串青绿色的胡椒果。

还有一些胡椒果已经变红，变黑。

白胡椒和黑胡椒，并不是品种不一样，只是加工方式不同。

这次见到实物，终于明白是怎么回事。青绿色的胡椒果成熟后变红，晒干后会变黑。黑胡椒粉就是由晒干的黑胡椒研磨而成。

白胡椒是要把晒干的胡椒果浸泡脱壳，也就是脱去黑色的外衣，然后晒干。白胡椒多制成白胡椒粉使用，用于烧汤或者与其他调料一起配合使用。

今天剥了一个胡椒果放在嘴巴里嚼，辣味竟然不输辣椒，除了辣椒的辣味，还有一种特殊的香味。

想起在吃川菜时，也会看到胡椒。只是它不同于一般的吃法，它更像是装饰品。

一小串被炸过的绿胡椒果，和各种食材、辣椒、葱姜蒜等拌在一起，形成川菜特有的麻辣口味。

岳父说，胡椒也有分不辣和辣，从农家买来的胡椒，更辣一些，香味也更浓厚。

所以白胡椒的价格也不菲了！