天津过年，初一早晨该吃什么？

文/乔平

我虽然来天津很多年了，天津的习俗并不是很懂。今年在天津过年，才知道大年初一早晨要吃素饺子，千万不能喝稀饭。

年三十晚上十二点一过，就是新一年的开始了。

作为今年的第一天，天津人习惯的第一顿饭肯定是吃饺子。因为，春节饺子象征新年与旧年在"子时"交替，即“交子”。“饺子”与“交子”谐音，所以，对于天津人来说，春节的饺子不能少，尤其是素馅饺子。

在天津，年三十晚上的饺子必定是肉馅的，而初一早晨的饺子则是素馅的，其寓意是代表这一年素素净净的，没有灾厄之事。所以，大年初一必须要吃素饺子。

为了讨个吉利，也许是为了哄小孩多吃一点，有的人家还在过年饺子里包进一枚硬币，认为吃到它的人在新年里会发财交好运。现在，人们为了保证卫生，经常把硬币换做糖块，或花生豆什么的，我家的饺子今年包的是大杏仁和开心果仁。

此外，天津人还讲究初一早晨不喝稀饭。因为过去的穷人家吃不起干饭，只能用稀饭混饱，因此。大年初一的早晨不喝稀饭，预示着家里整年都会很富有。

其实，我今年还是没有包素饺子，因为实在觉得素饺子不好吃，不管那么多了，还是做了拿手的三鲜馅饺子，一家人吃得很香，绝对没有喝稀饭，应该不会受穷了。

接下来，我还想说说为什么我没有包素馅饺子。不知道大家听说过“天津素”这个词没有？“天津素”真的很有特色，最大的特点是馅料的颜色是红色的，这也是我不太喜欢的原因之一。

没吃过天津素的人一定很好奇，红色的馅料是用什么做成的，估计让你猜五次都不一定能猜到。如果我告诉你，馅料的红色是染成红色的粉皮，你会不会觉得很奇怪？对了，就是红色的粉皮，市场有卖的，也可以自己做。这红色，寓意着红红火火。

另外，过年的素饺子，馅料做起来非常麻烦，包含的种类很多，有绿豆芽、香菜、粉皮、豆腐干、面筋、豆腐乳、麻酱等。而且，这里面的豆腐乳是特别重要的材料，天津人很喜欢馅料里多放一些豆腐乳的味道，但这恰恰是我最不喜欢的味道。

因为我不是天津人，家里也没有土生土长的天津人，所以，大家都不会享受“天津素”的美味，一致通过不做这种素馅饺子了，做自己喜欢吃的，开开心心，和和美美就好。

全国各地的朋友们，你们初一早晨都吃了什么好吃的？欢迎留言分享哦。