听说这是植物最好的打开方式

读书的时候，有大把时间，喜欢去学校边的小咖啡馆自习，一泡就是一个下午。

坐那么长时间，点杯咖啡，一会儿就凉了多不划算，最好的选择是一壶茶，不停加热水，配个蛋糕，完美。什么伯爵茶、洋甘菊、薄荷茶，我都喝了个遍。

直到有一天，我手贱点了一壶“缤纷水果茶”。

差不多就长下面这个样子：

玻璃壶，点个蜡烛，一堆没有味道的水果丁，泡在热水里，不要说蜂蜜了，连个糖都不加。

此后，还喝到过什么新鲜橙子 + 玫瑰花，猕猴桃 + 菊花的奇葩组合，以致于我在很长一段时间内，对“花果茶”或者“花草茶”三个字，基本上敬而远之。

不过，冥冥之中，总感觉花草茶很憋屈的样子。

后来才知道，花草茶的正确打开方式，是这样的 ↓

只要是（能吃的）植物，就逃不开被人类吃掉的命运啊。

神农尝百草，人类开始喝花草茶，少说也有上千年了；最早的花草茶，多是入药，而随着时代发展，花草茶的意义，不再限于治疗各种杂病小症，而更注重“感官享受”：看着干枯的花朵枝叶，在热水中徐徐舒展，本身就是美的体验呀。

不过最重要的是，当然还是好喝。

所以，是时候更新一下你对花草茶的认识了！今天，就来聊聊发端于欧洲的现代花草茶。

前面说了神农尝百草，中国人在花草茶上也有自己的套路：不论是定义还是制作工艺，与欧洲可谓大相径庭，我们将在下一篇细细道来。

目 录

Ⅰ.花草茶是什么？

花草茶，它不是茶

Ⅱ. 花草茶，都是哪些花和草？

根、茎、叶、花、果实、种子，统统通吃！

Ⅲ. 经典口味及匹配

Ⅰ.花草茶是什么？

英文中，herbal tea本义指药草。据记载，几千年前的古希腊人用草叶煮汁来治疗各种病痛；地中海丰饶的迷迭香、鼠尾草、百里香等等香草，不仅在厨房调味大行其道，也被人拿来晒干泡茶喝；后来，人们发现的植物越来越多，部位也从茎叶延伸至植物的各个器官，herbal tea的定义也发生了改变：

如今，它指具有疗效的、可以被冲泡的植物，包括根、茎、叶、花、果实、种子等等等等。

那么，花草茶属于茶吗？

当然不是。我们所说的茶（tea），必须生长自茶树。来自其他各种植物的花草茶不含咖啡因，茶相反。

一张图告诉你花草茶和茶的区别：

喝花草茶的历史固然悠久，但真正在欧洲流行开来，也就是最近一两百年的事。究其原因，大概都是因为咖啡因：当时的茶、咖啡等富含咖啡因，长期大量饮用，似乎对身体不太好；但人们又热衷喝茶，不含咖啡因的花草茶，就是绝佳的选择。

Ⅱ.花草茶有哪些元素？

看看，从根茎叶到花果种子，

通通都能用，利用率高伐？

1｜根

甘草根｜Licorice root

在中国，甘草常入药，甘草片苦中带甜，满格的童年回忆！

甘草以甜博出位，也被称为甜草根，它的根部储藏着甜味来源——甘草甜素，甘草根也是甜味最浓重的部分，甜味这么讨喜，自然就成为花草茶的重要原料了。

甘草的甜味强烈且持久，不仅能单独冲泡，还十分百搭，常用来做调配花草茶。与其他植物都能和谐共处，混合后不仅自身甜味变得柔缓，还能掩盖其他植物的苦涩。

除了做成花草茶，和甘草有关最逆天的食物莫过于西方传统的甘草软糖（Licorice）……有兴趣可以找来试试，反正我吃不下去。

常见搭配：单品、搭配任意花草均可

功效：祛痰止咳

2｜茎

肉桂皮 ｜ Cinnamon

肉桂？肉桂不是用来煮肉的吗？

肉桂主要有两种，产于南亚的锡兰肉桂，和产于东亚的中国肉桂。前者香甜鲜美，后者浓烈辛辣——中餐用来调味卤煮的，自然是中国肉桂啦。

常用作花草茶的是锡兰肉桂。相比浓墨重彩（适合煮肉）的中国肉桂，它的气质更加柔和，香气清雅，带一点陈皮和花香，入茶后呈棕色，味道绵长复杂，甘甜中穿插着隐隐辛辣。制作过程相对复杂点：取肉桂树干内皮，成卷后干燥，由于树皮比较坚韧，通常热水煮才能将香气悉数释放。

常见搭配：小豆蔻，苹果

功效：有益心血管健康

3｜叶

路易波士｜rooibos

可能是当下最流行的花草茶之一。

南非三宝，除了钻石和黄金，第三个就是它了。“路易波士”是红色灌木的意思，只有南非开普敦附近的Cedarberg高山这一个地方能长，海拔、降水量、土壤酸碱度，少了一个都不行。一个字，作！

好喝吗？当然！路易波士是少数需要像茶叶一样发酵的花草茶，由于南非日照充足，发酵时间短，发酵完的叶片由绿色转为棕褐，汤色和红茶相近，发酵带来复杂口感，回甘自然，混合着独特的山草香和清新果香。

此后，人们发现，这个茶不但入口顺滑甘美，还有安神助眠的功效……这么好的东西，当然要大规模向全世界扩散移植啊！

蓝鹅，一直到现在，路易波士都没有被成功移植（囧）

因为它真的，非！常！娇！贵！不仅对生长环境非常挑剔，种植过程也比较复杂：一年半到两年才能进入收获期，一年一收成，只能取最嫩的叶片部分，收成三次后，一棵路易波士就寿终正寝了……

常见搭配：香草，柠檬，玫瑰

功效：助眠，调理肠胃，改善皮肤

薄荷｜Mint

相比之下，薄荷简直活得太糙了！对，只要有土，插下去浇点水就活，叶子摘不完吧还能越长越多……

吃了那么多年薄荷，你以为吃的都是一种mint？其实，唇形科薄荷有个超级庞大的家族，成员多达二十个，从叶片色泽、香气到口味都有所区别：有些清凉感强，薄荷脑是主要成分，有些气质更温婉，自带柠檬香。

花草茶里（同时也是牙膏和口香糖里）出场频次最高的有两种，绿薄荷和胡椒薄荷。

绿薄荷（spearmint）

又叫荷兰薄荷，更为熟知的名字是留兰香，在亚洲产量很大，性情柔和，清凉感较弱，但有着沁人心脾的清甜，有“口气清新剂”之称。对，如果你有注意到某口香糖的留兰香口味，其实就是更加柔和的薄荷糖啦！

常见搭配：马鞭草，柠檬草

功效：缓解感冒咳嗽，治疗胃痛腹胀

胡椒薄荷（peppermint）

是欧洲最常见的薄荷之一，水薄荷和绿薄荷的杂交品种，严格来说，胡椒薄荷自成一体。它的个性张扬，有明显的辛辣味，乍闻甚至有点冲鼻。

胡椒薄荷是所有薄荷品种里含薄荷醇精油含量最高的一种，由此气味也最浓烈，入口是明朗激烈的清凉感，喝下去能醒脑效果一流。

常见搭配：单品

功效：抗菌镇定，止痒，提神

柠檬草｜Lemon Grass

说柠檬草你可能一头雾水，提到它另一个名字香茅，吃货就顿悟了：作为东南亚菜的灵魂之一，主司去腥、开胃、提香。

它也能从餐桌配角摇身一变为花草明星：形似大蒜，入茶只取绿色茎叶部分，主要香气成分有柠檬醛、茴香醇和橙花醇，香气俏皮活泼，类似柠檬和生姜的新鲜味儿，带着清冽的草香。

常见搭配：单品，洋甘菊

功效：消除疲劳，帮助消化

4｜花

洋甘菊｜Chamomile

洋甘菊是历史最悠久的花草茶之一，分为德国洋甘菊和罗马洋甘菊两种：两者在外观上差距不算大，都是雏菊状白色小花朵；从功效上看，前者偏消炎镇定，后者擅长安神催眠。

在德国，洋甘菊被称为万能神药，每户必备，居家旅行良品，几乎就是德国版“板蓝根”啊！但是德国洋甘菊的气味并非人人都爱，有人还闻出了臭袜子味儿、馊饭味儿……

被当做花草茶广泛使用的是罗马洋甘菊，香气柔和讨喜——雏菊的优雅花香，混着类似苹果的甘甜，味道清爽悠扬。

常见搭配：单品，柑橘类水果

功效：安神助眠

接骨木｜ Elderflower

接骨木花细碎而繁茂，香气扑鼻，花蜜量大，在各种糖浆和鸡尾酒里，常能见到它。

接骨木的味道乍闻比较复杂，类似葡萄、玫瑰和柑橘的混合体，温婉甜美不乏清新，识别度高，花朵和果实均可入茶。

常见搭配：各类水果

功效：止咳，治感冒

此外，黄色万寿菊、蓝色矢车菊和各色木槿也是花类的座上宾。这类花大多颜值比较高，而香气和味道偏淡，经常取整叶一起混合，艳丽纷呈，特别讨女孩子喜欢：

矢车菊茶

木槿花茶

5｜果实和种子

柑橘类｜Citrus

任何水果都可以用作花草茶，好吃就是它们的资本，各种酸甜特质能极大提升花草茶的可口度。

当然，也有先后之分。比如，谁都比不上庞大的柑橘类家族——在所有水果中，这种芸香科植物入茶频率最高。柑橘类家族，包括一切柑、橘、橙、柚、柠檬等等，共同特点是香气浓郁，识别度高，酸甜交织，非常适合为花草茶调味。

柑橘类皮尤其：在表皮分布着大量密集的细胞，含有气味独特的芳香因子，香气比果肉更强烈，浸泡后，酸甜中带着微苦，例如橙皮和柠檬皮就是最常见的入茶水果。

常见搭配：百搭

功效：抗氧化，增加免疫力

此外，苹果、蜜桃、樱桃、葡萄和各种莓果都常常出现，既可以和花草调配混合，也可自称一派搭配成水果茶，谁叫它们生来就好吃可口呢！

莓果家族

水果拼配

Ⅲ.经典口味及拼配

1｜单品花草茶

适合做单品的植物，本身需要有个性：要么如薄荷、柠檬一样，有标志性的、强烈的气味；要么如路易波士、洋甘菊一样，本身味道较为复杂立体，能够独自撑起一片天。前文已介绍，不做赘述。

常见的单品花草茶：

路易波士，洋甘菊，胡椒薄荷，柠檬草，马鞭草

2｜复合花草茶

而复合花草茶的排列组合就无法穷尽了，名字也不一而足——每家茶商都有自己的拼配方案，用各种有趣、浪漫的名字命名。但一般拼配上会遵循以下原则：

1）口味相近

最典型是柠檬口味。

不仅是这种柑橘类水果，很多草本植物（比如柠檬草啦香蜂草啦）都自带柠檬香气。将这些有共同气味的植物一起搭配，就能得到妙不可言的体验：组合后柠檬味凸显悠长，而各自独特的本味又叠加交织，香气丰富立体。

同理，将味道相近的各类植物混合，是一种“求同存异”的微妙口感。

2）功能相近

将功能相近的植物组合，能够达到理想的效果，这也是花草茶诞生的初衷呀——良药也能可口！鹅君这就根据功能列出了单子供大家参考：

3）开心就好

随意搭配，由着你的喜好来。事实上你也能在各种茶品牌中，看到拼配师们天马行空的创意：胡椒番茄味儿、杜松子橙皮薄荷娃儿、接骨木肉桂味儿，诶有些看起来还不错……或者干脆来一个摸不着头脑的名字，各种茴香豆蔻辣椒红花大手一挥，特来劲！

和茶进行拼配也比较常见，比如某品牌的奇葩口味：

宝莱坞拉茶：

红茶，茴香，小豆蔻，生姜，肉桂，红胡椒，香草

火辣巧克力：

红茶，巧克力，红胡椒，百合花瓣，阿拉伯椒，西班牙椒

也许你看过很多养生指南指北，告诉你花草茶不能乱喝、食材相克等等。但有句老话是，一切抛开剂量谈危害的都是耍流氓。即便花草茶中有相克的成分，日常饮用也很难达到危害身体的量。

企鹅君的建议是，不要长期饮用同一种茶，多多开发味蕾的隐藏喜好，每天换着口味喝好啦！

本着公开公正科学的企鹅精神，我们喝了国内各种渠道能买到的9款薄荷茶与9款洋甘菊茶，告诉你哪些靠谱。

可以移步淘宝，就能喝到好喝的花草茶啦！

企鹅市集 | 英国茶猪猪Teapigs洋甘菊茶盒装 丝网茶包15包

文 | blublu

设计 | 心悦

编辑 | 喜北

部分图片来自网络