水果颜色藏着的营养祕密！

水果颜色藏着的营养祕密！水果色彩五花八门，有些水果更有超过两种以上的颜色，除了代表品种不同外，背后更藏有许多的营养祕密！

由于紫红色果肉的水果一般都含有花青素，能抗老化。想要保持青春美丽，红肉火龙果就比白肉适合。

从中医观点来看，不同颜色对身体不同器官各有助益。食物中主要可分5种颜色，绿色补肝、红色养心、黄色有益脾胃、白色润肺、紫黑色入肾。

苹果有助消化、降低胆固醇。杨淑媚说，其中青色苹果特别有益肝脏，可增加胆汁分泌，避免胆结石形成。

还有哪些水果的颜色有不同功效？以下，《康健》为您揭开6类同种不同色的水果营养祕密！

火龙果 红肉养颜美容 白肉助排便

火龙果是夏季抗老、解毒圣品，有红肉、白肉两品种，又以红肉口感较甜。火龙果可生津止渴，有清热、利尿、改善便秘等功能。火龙果也有少见的植物性蛋白，与体内的重金属离子结合，藉排泄排出体外，达到解毒功用。

其中，红肉火龙果相较白肉火龙果有较多的花青素，能抗氧化，达到防老功效。花青素可以改善眼睛对黑暗与光亮的适应力，维护眼睛微细血管的健康。

红肉火龙果有较多的锌与铁。锌能帮助能量代谢，强化免疫功能，还能保护皮肤健康。不吃海鲜、肉的素食者可以吃红肉火龙果补充；铁补血气，能帮助体内氧气顺利运送。

白肉火龙果则比红肉多了1倍的膳食纤维、叶酸。想要改善排便问题、预防老年失智症，吃白肉火龙果更佳。

但火龙果属于凉性水果，因此容易瘀血、胸闷、生痰等寒性体质者或经期来时不宜食用，哺乳中的妈妈也要少吃，避免幼儿拉肚子。

西瓜 红肉护眼 黄肉放松血管

夏天来一片西瓜沁凉消暑，除了水分多之外，红肉西瓜还有丰富的维生素A与茄红素。维生素A含量每100克有687国际单位（I.U.），远高于黄肉西瓜每100克1国际单位，是顾眼的重要营养来源。

茄红素可以抑制胆固醇合成，降低血液中胆固醇浓度，预防动脉硬化与心血管疾病。茄红素也能抗氧化，并且帮助男性预防摄护腺癌。

黄肉西瓜则比红肉含有更多的瓜胺酸，有扩张、放松血管的作用。如果血管弹性较差、血压高的人，可以多摄取瓜胺酸改善。

但有下列体质的人要注意摄取量。寒性体质、容易拉肚子的人，吃西瓜容易造成腹泻。肾功能不好的人会让下肢水肿加剧，容易诱发心脏衰竭。糖尿病患者因血糖会升高，不建议食用。平常也要注意食用时间，晚上吃西瓜对身体过寒，且会频尿、不利睡眠。

苹果 青色预防胆结石、消除疲劳

「一天一苹果，医师远离我」是常听的保健说法。苹果含有膳食纤维及果胶，有益于肠道健康。

苹果有丰富的苹果多酚，能调节免疫力，并提高抗氧化作用，有抗老效果。

带红润外皮的红色苹果比较常见，但惊人的是，青色苹果在3种颜色苹果中含有最高的维生素A，每100克有916国际单位；红色苹果只有49国际单位；黄色苹果则不含维生素A。

维生素A对于视力保健、预防干眼症有很好的功效。此外，青色苹果也能增加胆汁分泌，避免胆结石形成。

青色苹果则含有较多的维生素B1，多摄取可以帮助身体能量代谢，改善疲劳状况，带来满满元气。

苹果属于平性的水果，因此一般人都可食用，很多人探病会带苹果就是这个道理。但少数人吃苹果会拉肚子，或是有过敏症状，就要避免食用。

奇异果 绿色纤维高 黄色维生素C高

奇异果含有丰富维生素C，每100克就有87毫克，又以黄金奇异果含量更高。维生素C可以帮助叶酸储存于体内，也能修补身体，帮助伤口愈合。

奇异果也有许多钙与钾，每100克分别有26毫克的钙与290毫克的钾。钙质帮助预防骨质疏松，钾则能降低血压，让心律稳定，神经传导正常，肌肉收缩正常，另外也有益骨骼健康。

绿色奇异果则比黄金奇异果多了1倍的膳食纤维，有助排便，改善便秘。绿色奇异果的维生素A也是黄金奇异果的1倍，想要顾眼不妨多吃绿色奇异果！

奇异果与西瓜、火龙果相同，在中医都属偏凉的水果，吃太多会容易拉肚子，要注意摄取量，不宜一次吃太多。

芭乐 白肉抗斑美白  红肉保护摄护腺

番石榴，俗称芭乐，有白肉与红肉两品种。李姿仪说，市面上的红肉芭乐是由土芭乐与珍珠芭乐嫁接而成。土芭乐皮薄果肉红，营养价值高，改良后的品种甜度、口感都更好。

芭乐的维生素C是水果之冠，比柑橘足足高了2倍多，而白肉芭乐又略胜一筹，每100公克就含有126毫克。维生素C可以防止色素沉淀，因此也被视为是抗斑美白的重要营养素。

想要补充矿物质锌，白肉芭乐也是好选择。它的锌每100克中有近0.8毫克，可以维持免疫机能，保护皮肤健康，并延迟视觉退化。

红肉芭乐则含有更高的维生素A与膳食纤维，每100克就有154国际单位的维生素A与5毫克的膳食纤维。

男性也可以多吃红肉芭乐，里面的茄红素可以减少心血管疾病、抗氧化，也帮助男性预防罹患摄护腺癌。

葡萄 紫色补血气 黑色消疲劳

葡萄一年四季都有生长，色彩更是缤纷，有黑、紫、红、绿4种颜色。葡萄有滋养肝肾之阴，可改善腰腿痠软无力、风湿性痠痛等症状。

葡萄中含丰富的铁质，又以紫色葡萄含量最多，可以补血气，保护脑神经，强化免疫功能。孕妇适合吃葡萄，因为有助于安胎，改善头晕身体无力。

想要抗老化、保持青春的人，可以多摄取紫色与红色葡萄，里头的花青素有抗氧化功能。紫色葡萄也含有较多的钾，能帮助降血压。

绿色葡萄相较于其他颜色葡萄，有最丰富的维生素A，每100克里就有506国际单位，帮助顾眼，分泌保护器官的黏液。

黑色葡萄则含有之中最多的维生素B1，可以帮助维持好精神，改善疲劳状况。

不过紫色葡萄的热量最高，每100克里就有80卡，比绿色葡萄多出了快20卡。因此吃紫色葡萄时，要注意摄取的量，避免吃下过多热量。

葡萄不能一次过量食用，否则容易会上火烦躁。

选水果也要选颜色 适量均衡最重要

要营养均衡，最好的方法还是五种颜色的蔬果都能摄取，但有特殊需求的人，可以多吃某一种类的水果。

成人一天应摄取3份蔬菜、两份水果。水果1份的量以一般碗装至八分满最好。李姿仪说，1份水果平均提供约15公克的糖，若不过量，就不用担心摄取过多的糖。

吃水果不仅要挑种类，选颜色更是门学问。