【读书笔记】醉植家-龙舌兰|经典玛格丽特酒

2020-04-02 本文已影响0人 4ce0a6669f9f

Classic Margarita

【读书笔记●第一季】

《醉酒的植物学家》The Drunken Botanist

本期植物 The plant

龙舌兰Agave tequilana

龙舌兰Agave tequilana

龙舌兰是植物学中叫作“天门冬目”的分类群的成员，这意味着它和芦笋（大名石刁柏）更为相近。

龙舌兰俗名“百年兰”，实际上，很多龙舌兰每八年到十年就会开一次花。不过龙舌兰是一次结实植物，也就是说它一生只开一次花，之后便死去。

这种奇特的、喜热的多肉植物所产出的原料可以用来酿造特基拉、梅斯卡尔酒和数十种其他酒饮。

龙舌兰和龙舌兰酿造的酒饮选列

特基拉和梅斯卡尔酒的品鉴指南

100%龙舌兰：必须完全用原产地的“韦伯蓝”特基拉龙舌兰酿造，不加糖。必须用墨西哥制造的酒瓶灌装。也可以称为“100%源自龙舌兰”“100%纯龙舌兰”等。对梅斯卡尔酒而言，必须用原产地被认可的若干种龙舌兰中的一种酿造，不加糖。

特基拉：简单标为“特基拉”的瓶装酒是一种“混合酒”，意味着它可能加有最多达49%的非源自龙舌兰的糖分。在某些情况下，它可以在原产地以为装瓶。请你帮自己一个忙，略过这些混合酒吧。

●银标(blanco或plata级别)：未陈化

●金标(joven或oro级别)：未陈化。对特基拉而言，可以用焦糖色、橡木天然提取物、甘油和(或)糖浆调味上色。

●陈酿(reposado级别)：在法国橡木或白橡木桶中陈化至少两个月。

●特别陈酿(añejo级别)：在600升或更小的法国橡木或白橡木桶中陈化至少一年。

●超级陈酿(extra añejo级别)：在不超过600升的法国橡木或白橡木桶中陈化至少三年

本期鸡尾酒 The cocktail

Classic Margarita

经典玛格丽特酒

Classic Margarita

玛格丽特被称作“鸡尾酒之后”，它是除马天尼以外世界上知名度最高的传统鸡尾酒之一。它曾经是1949年全美鸡尾酒大赛的冠军。除了我们平时最常见的标准玛格丽特（Margarita（up））外，还有近二十几种的调制方法，其中以各种水果风味的玛格丽特和各种其它颜色的玛格丽特居多（标准玛格丽特为黄色）。