茶文化——《识茶泡茶品茶》之《从来佳茗似佳人茶道与——茶艺篇》

有人说，品茶喝的是茶，品的是人生。所以品茶不单要品茶香，还要品其中的情感。不同的心境品出的茶味也各不相同。

文中说“茶，喝的就是一种心情，一种情调，需要平心，需要清静，需要禅定，需要放松，要滤去了浮躁，才能沉淀下对人生的思考”。品茶需要平心、清静、禅定、风度、心意、放松和乐观的心态。

到这里品茶篇告一段落，接下来我们来看看第五部分的《从来佳茗似佳人茶道与——茶艺篇》。

“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”，茶道蕴藏着深厚的底蕴和内涵；茶艺展示着与茶有关的不同事物的美感。茶道与茶艺犹如双生子，从内涵到神韵，从气质到形态，各自将茶的精髓淋漓精致的展现出来，使人不由自主地醉在其中。

茶道可以理解为饮茶的一种精神上的享受，一种艺术与修身养性的手段；也可以理解为一种对人进行礼法教育、道德修养的仪式；还可以理解为是通过茶引导出个体在美的享受过程中实现全人类和谐安乐之道。但茶道的核心灵魂是“和”。

中国的茶道要求“和、静、怡、真”，其中的“静”，是中国茶道修习的不二法则。而“真”是中国茶道的起点，也是中国茶道的终极追求。

中国的茶道流派主要分为4大类，即贵族茶道、雅士茶道、世俗茶道和禅宗茶道。

中国茶道有3种表现形式，即煎茶、斗茶和工夫茶。

茶道与茶艺之间有区别又有联系：茶艺是茶道的具体形式，茶道是茶艺的精神内涵，茶艺是有形的行为，而茶道是无形的意识。

茶道与茶艺的差别表现在：茶艺本身对品茶更加重视。品茶在于用视觉、味觉等感官上的感受来品鉴茶的滋味。因而，与茶道相比茶艺更加讲究茶、水、茶具的品质以及品茶环境等等。

广义的茶艺是指研究与茶叶有关的学问；狭义的茶艺是指如何冲泡出一壶好茶的技巧以及如何享受一杯好茶的艺术，也可以说是整个品茶过程。

有关茶的著作有“茶圣”陆羽的《茶经》，宋朝蔡襄的《茶录》，徐渭的《煎茶七类》，王褒的《僮约》，赵佶的《大观茶论》，宋朝黄儒的《品茶要录》，明朝朱权的《茶谱》。

《茶经》是世界历史上第一本全面介绍茶的概况的专著，被誉为“茶叶百科全书”。这本书分别从茶的起源、采茶的用具、采茶的方法等10个方面详细地论述了茶叶生产的历史、现状、生产技术以及饮茶技艺，茶道原理。