围炉煮酒话过年——黄酒

入肚三杯愁自去，诗情却借盏中来。

乡音此聚文朋醉，字字无声再登台。

                      ——李妍鸿

      应约稿，今天写写黄酒，七八岁时，看到好端端的一口缸，被钻个小孔，插上口径2公分的竹管，奶奶这个酿造师就开始登台耍手艺，袖口两褊，围裙一扎，酿酒的架势列起来，还像那么回事！一双小脚，蹬蹬来，瞪蹬去，那会全家好像只有她是大忙人。

      记得奶奶把一捆麦秸杆压在缸底，铺的秘密实实，然后装入她精做细制的高粱和其他粮食，还有神奇的酒曲，一并装好压实，包上厚布。终于可以悠然打坐，问奶奶是干嘛，说是酿酒。我小的时候，对什么都好奇，对什么都感兴趣，什么都想看个究竟，什么都想弄清楚。

    我打心底佩服奶奶，一个旧封建折磨过来的小脚女人，还有这么大的本事。我问她这酿酒手艺是从哪里学得？她说跟我外太学的，那时候她老姊妹三个，她数老大，因为家里穷，没钱供她读书，自小便学做家务，做针线活儿，罪没少受，钱没多花。看惯了穷的没吃没穿，习惯了缺衣少戴，一对银镯子便是奶奶贴身的最值钱东西，有东西都在爷爷跟前。

      但是我的记忆中，奶奶不怎么做饭，最糟糕的一次做饭，却是整个厨窑烟熏火燎，呛味四溢。我婶子进来端盆子朝灶台前泼水，由于浓烟密布，看不清，给奶奶泼了一身。奶奶也顾不得衣服湿透，忙前忙后，妈妈也跟着打火，火是被浇灭，灶火前的柴禾都成黑碳色，大案板底也烧焦一层，也没见她做的针线活，她经常是吃饱就打凳子坐门口丢盹，令人奇怪的是，奶奶坐凳子上丢盹一辈子，却从来没跌下来过，就这么坐到老，活脱一尊坐佛。

    奶奶酿着她的酒，一遍遍讲着她的故事，我就是没记得黄酒需要酿多少天。我不感兴趣她的故事，只期待酒成的那天。奶奶说不能急，发酵时间不够，天气温度不够，酒曲不好，原材料不好都影响酿出来的酒味。所以每次酿出来的酒味道都不同，做了一辈子，也不是拿住的做，这么难，怪不得不是村里那个老婆婆都能做，越发佩服她。一副很老道的样子。

      好不容易等到黄酒酿好，奶奶搬来一个盆子放在酒缸下面，拔掉那个缠着布的塞子，一股酒香扑鼻，橙黄的液体自管口汩汩流出，我迫不及待伸一个指头，沾一点放在舌尖，香醇可口，没等奶奶来及品尝，我占先啦！这可是先前跟奶奶学得，她尝过后说还行，比去年好多了。老爸该有福啦，过年回家有好酒吃了，小时候不盼秋收，只盼过年，过年爸爸单位就放假，老爸回家，我们就有兰州糖果吃，其他孩子直到长大都没见过的那种里面夹着梅花型圆柱式的糖，还有水晶点心，织有金线的新衣裳也不是老区衣裳的风格，

    好久奶奶才接满一盆黄酒，刚端起来放到案板上，我又取一下个大腕，舀了一些就喝，奶奶说要用黄酒壶烧开，再加几粒糖精更香了。我对糖精不怎么感兴趣，源于温泉二月二唱大戏时，妹妹要妈妈烧一桶开水，放一些糖精在里面，带两个杯子，李彦贵卖水开始。我肠胃不好，喝了胃酸。所以，我宁愿喝苦一点的黄酒，也不愿喝加上糖精的，原汁原味不改本色才好，才能体现真正手艺。

    不知从什么时候开始，奶奶不再酿酒了，我们再也喝不到自家酿的黄酒，却记忆犹新，想到自己那会太小，都没记住那黄酒的具体详细做法。想想也是，人常说眼过千遍不如手过一遍，我连奶奶那盆子粮食怎么做的，都不知道。主要是不在一个锅里吃饭的原因吧，每次只看到奶奶准备好的东西。我又怎么能记住做黄酒的详细流程呢？好可惜，奶奶这老手艺慢慢地就这么失传了。

      我不是李白，一日三醉，也不是李清照，“常记溪亭日暮，沉醉不知归路”。但是偶尔遇到好酒总会品上一杯，那都是老爸爱喝酒，在他熏陶下，我们姊妹都喝酒，只是我的量最少。老爸有好酒，哥哥经常给我们姊妹拿出来品尝，如果我不喝，他就说尝一杯吧，这是好酒！但是老爸还是爱喝黄酒，一个专门烧黄酒的酒壶，都快成文物了，还保存着。好像过年没有黄酒就感觉不像过年，围炉煮酒，听雪话年，有黄酒才有年的气氛，过年一家人坐一起，回忆过去的日子，讨论着现在的生活，我们盼着孩子长大，老爸憧憬着他的孙子外孙子一个个早日成家，虽说兄妹们没有多大的本事，但是只要健康平安，老人才心安。

作者：李妍鸿

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