茶园研学报告

一.研学地点：湘丰茶园

二.研学时间：2017.4.13

三.研学前准备：

资料：茶叶的种类，茶叶生长环境，茶叶分布等（借助网络）

四.问题：
㈠茶的分类方式

五.实地调查后，对问题的解答：

网云:
茶主要可以按以下几种方法分类：
按茶的颜色分类
按茶叶的发酵程度分类
按焙火程度来分类
按采茶的季节不同分类
按萎凋程度不同来分类

报告:
我们在茶叶商店总是见到五花百门的茶叶名称，令人眼花缭乱。其实名称多样化是各产茶地及各产茶商刻意造成的。有的根据茶叶形状的不同而命名，如珠茶、银针等等；有的结合产地的山川名胜而命名，如西湖龙井、普陀佛茶等等；有的根据传说和历史故事见命名，如大红袍、铁观音等等。
㈠按茶的颜色分类
虽然中国茶叶的分类尚无统一的方法，但比较科学的分类是依据品质上(颜色，形态等)的差异来分类，而本次是根据各种茶的茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类，即是绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。绿茶茶多酚氧化最轻，红茶氧化最重。这六大茶类被称为基本茶类。
㈡按采茶时间分类
①时间:(4～5月) 清明、谷雨、立夏
名称: 春茶
②时间:(5～6 月)小满、芒种、夏至、小暑
名称:第一次夏茶（二水茶）
③时间:(7～8 )大暑、立秋、处暑
名称:第二次夏茶（三水茶）
④时间:(8～9 )白露、秋分、寒露
名称:秋茶
⑤时间:(10～11 )霜降、立冬
名称: 冬茶
⑥时间:(11～12 )小雪
名称:冬片茶
⑦时间:(12～4 )大雪、冬至、小寒、大寒、立春、惊蛰、春分
天寒茶叶不长芽，实际上这几个月之中还可能会有雨水茶出产（冬三水、不知春）
㈢按各种茶类的特色
①绿茶：茶干色绿，清汤绿叶，具清香或熟栗香、甜花香，滋味鲜醇。
②红茶：红汤红叶，色泽乌黑油润，冲泡后具有甜花香或蜜糖香。
③青茶：乌龙茶：外型条索粗壮，色泽青灰有光，茶汤金黄，香气馥郁芬芳，花香明显，叶底绿叶红镶边。
④铁观音：外型条索圆结，呈螺旋状，颗粒重实，色泽砂绿，茶汤金黄，花香明显，滋味入口微苦后转甘，耐冲泡。
⑤白茶：毫色银白，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。
⑥黄茶：黄汤黄叶，多数芽叶细嫩，显毫。
⑦黑茶：色泽黑褐，汤色橙黄至暗褐色，有松烟香。
六.感受:
带着兴奋而来，收获知识喜悦而归。一路上，我们满心的欢喜地交流起刚刚学到的茶知识，并表示回去后要向身边的小伙伴们传播湘丰的茶文化。
七.采茶小技巧(手采)
①掐采：又称折采，凡细嫩的标准采摘包托顶、撩头都应用这一手法。
②提手采：这是适中标准采摘的手法，大部红绿茶区均用之。
③双手采：这是提高采茶工效的先进手采方法，比单手采效力提高50-100%，一般每人每天少的可采20-25kg，多的可达35-40kg，但茶树必须具有理想的树冠，采摘面平整，发芽整齐。