干货：燕窝到底应该是什么颜色？

前段时间跟大家系统的讲了一下怎么挑燕窝，后台有朋友就问，这个市面上的燕窝颜色都不怎么统一，你们说的微微偏黄还有象牙白又是什么颜色呢？这个标准大概是什么样子的呢？我不是特别的明白。

那么市面上的燕窝颜色不统一是什么原因呢？又与质量有什么关系呢？下面就来帮大家解读一下：

与采集时间有关：

大多数的金丝燕从筑巢、生蛋、孵化

成长到小金丝燕离巢

大概需要80-110天时间

所以采收的间隔都会超过3个月

时间一久

金丝燕所吃的食物氧化

及筑巢的所在环境变化

都会影响燕窝的颜色

所以燕窝的颜色是很自然的米白、灰白或珍珠黄

与筑巢条件有关：

虽然燕屋的环境多为凉爽潮湿

但是在不同的筑巢时间里

空气湿度和温度

都是不尽相同的

这些微小的变化

也会造成燕窝颜色不同

一般的燕窝都是“变色龙”：

颜色会由珍珠白色

慢慢转变为珍珠黄色

这是受氧化的结果

属于自然现象

与产地有关：

一般来说

爪哇地区出产的较黄

而苏门答腊的较白

当然这不是绝对的

而是相对而言的状况

与部位有关：

就像咱们人的脖子跟脸

会有色差一样

燕窝的个个部位也有色差

燕角和底座颜色通常会比盏身深

也就是说

边缘一般比较黄

中间会偏白

小傅说：

挑燕窝是件技术活，光看颜色上讲究就很多。您要是还有什么不懂的、困惑的，都可以来找小傅！