我还在忙搞钱，95后却视金钱为粪土

前两天看到一条热搜：95后认为开心比工资更重要。显然这又是一个众说纷纭的话题，争议性源于本来大众长期所形成的社会观，就要被这群家伙打破。

“北上广”、“机会多”、“薪酬高”，这些字眼已经不再是他们第一位考虑的。反而，过得开不开心、能不能满足自己精神世界的追求，才是他们更看重的。

那么，钱都不要，这帮95后的追求到底是什么呢？拿着辞呈的他们的老板，怎么也想不明白。

wb热搜

想了想我身边一些更年轻的朋友，都有几个共同点：

嘴上会抱怨工作，但卖命起来就能出活儿（典型口嫌体直，还是挺能扛“责任感”）；

不爱走动职场的社交，但热衷于自己的云社交圈子（我指的是线上的社交平台和兴趣小组，算是一种刷“存在感”）；

官宣的兴趣爱好不再是：吃饭、睡觉，很多新奇有趣的事情能被他们玩得很好，甚至发展成了副业。（可能这也是他们想追求的，享受“开放感”）

这些95后们的生活，令人羡慕也令人担忧。一句话也许就能把他们打回原型：没有钱能开心？穷开心咯～

所以，开心和钱财难道不能兼得吗？我一时也回答不上来。但是，关于大家爱吃又怕胖的甜品，我可以说：有的甜品是可以兼顾美味和健康的喔。

今天的食谱就是好吃又让人焕发活力的清新小马达：

                 「 抹茶酸奶能量挞🍵」

在阴寒的冬季，抹茶的清丽让人眼前一亮，以酸奶作为馅料，挥散着酸酸甜甜的自然味道。我之所以叫它能量挞，因为放入了多达10种天然营养食材，并且不含精制糖和面粉。 材料虽多，但制作so easy。

#Matcha Yogurt Tart#

— 份量 —

7寸

— 模具 —

活底挞盘/派盘

— 材料 —

挞皮：

      枣  8个    

      腰果  110g    

  南瓜籽  35g    

  黑芝麻  30g    

  肉桂粉  2tsp（可选）    

   盐  1撮

   椰子油  1tbsp    

馅料：

      抹茶  1tbsp    

     酸奶  270ml    

     蜂蜜  35ml    

     牛奶  75ml    

  香草精  适量    

吉利丁片  10g    

装饰：

    抹茶  适量   

  杏仁片  适量    

  南瓜籽  适量    

               芝麻  适量              

— 做法 —

   制作挞皮：

▲ 融化椰子油，抹在挞盘里，放到冰箱冷藏。也可用食用油代替。

▲ 平底锅加热至发烫，不倒油，空烤腰果和南瓜籽，直到闻到香味，表面焦黄。

▲ 把腰果和南瓜籽放进料理机打成碎屑，装入碗中。

▲ 再同样烤香黑芝麻。

▲ 黑芝麻放进打碎的混合物里。再加入肉桂粉和盐。

▲ 搅拌均匀。

▲ 红枣提前泡水一晚上，去掉枣核，沸水煮软。

▲ 用搅拌机打成枣泥。

▲ 把枣泥和干物混合揉匀。揉的时候，手上沾水就不会那么粘了。

▲ 取一块馅料，揉圆再压成饼状，铺在模具里，再慢慢往周围按压。

▲ 馅料把模具底部和四边填满后，把模具放入冰箱冷藏。挞皮完成。

 制作馅料：

▲ 将抹茶粉过筛到酸奶里，搅拌均匀。

▲ 再倒入蜂蜜和香草精，搅匀。放入冰箱冷藏。

▲ 吉利丁片提前泡软。把牛奶倒入小锅里，放入沥干水分的吉利丁片, 小火煮沸1分钟，持续搅拌，直至吉利丁片融化。

▲ 关火后，将牛奶立刻倒入冷藏过的抹茶酸奶，分四次倒入，每次之间要搅匀。

▲ 将馅料倒入模具。放入冰箱冷藏一夜。馅料完成。

顶部装饰：

▲ 用工具划出螺旋纹路。

▲ 在表面中间筛一些抹茶粉。

▲ 按着纹路转圈撒上南瓜籽、杏仁片、黑芝麻作为装饰。

▲ 抹茶酸奶凝固后非常柔软Q弹，duang~

▲ 脱模完成。

💡想一次成功 往下看贴士

这时候你应该很想知道口感如何，整体的感觉是：入口非常软滑，并且有着古早味道。没有用烤箱烘烤，所以挞皮还保持着黏柔，就像你吃过的任何枣泥点心的内陷，但这次我把它用在了外面。大部分的甜度都来自于枣子和酸奶，同时又包含了浓浓的芝麻香和淡淡的椰香。再细细品嚼，材料中谷物都争相跳出来散发魅力，最后一股幽幽的抹茶站出来镇定了混乱的香气，把它们融合成刚好你能接受的味道。

食材中的营养价值极高：枣补血和胃；腰果益于心脏，增强体力；黑芝麻补肝润脏；南瓜籽降糖降压，有助消化。还有很多功效简直说不完，所以很推荐大家做给家里长辈、小朋友，还有长期减肥、吃素而缺乏营养的人吃。

小贴士 

• 椰子油也是健康营养品，不但增加香气还能帮助润滑脱模。也可以用食用油代替。

• 枣子我用的是新疆大枣，个头比较大，如果用小枣可以增加数量。

• 吉利丁片有助于抹茶酸奶的定型，如果喜欢晃起来更软的感觉，可以减少吉利丁。

• 如果喜欢吃到腰果和南瓜籽的脆感，搅拌机可以不打那么碎，保留一些块状物也不影响做挞皮。

• 市面上抹茶粉品类众多，价格差距也比较大，家用烘培不必用到顶级抹茶粉，但也要注意山寨的假粉。

• 因为枣泥挞皮很粘，不会很容易从模具脱离，从冰箱拿出后在室温下稍微回温，或者用吹风机吹热模具边缘，吹几秒种就好。

• 脱模时，先在模具底部垫一个杯子，双手大拇指抵住边缘向下施力，食指和中指用力向上顶起底盘，慢慢拿下模具。

• 写“可选”的材料，根据自己口味加或不加。

• 如果等不及开动，完成后的冷藏时间，只需等待中间的抹茶酸奶定型不流动即可。

第7个食谱 / Emma Tao

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