川味一碗香

今天看央视的川味，最深刻的就是川味一碗香。

首先要做的就是红薯粉。红薯整块的切碎搅拌成泥状，然后挤出多余的水分，放在方形的器皿中沉淀。沉淀后红薯变成了白色的泥状，平平的铺在器皿底部一层。此时的红薯和水自然分离，倒掉水，将红薯泥晾晒成干粉状。

干粉裹在腌好的上等五花肉或者牛肉上面进行油烹，出锅是金黄的红薯粉包肉。然后切成大块放到蒸碗里，盖上金针菇、蘑菇提鲜，另外加上佐料，比如葱姜蒜，还有酱油等，放到蒸锅上蒸。出锅后，汤汁鲜美，色香味俱全。