【0804】《饺子馆和高级餐厅哪个更赚钱》演讲要点

饺子馆和高级餐厅哪个更赚钱？

一、隐藏在数字背后的秘密--会计的本质和损益表的构成

故事梗概：由纪  汉纳服装有限公司 

银行支行长高田五郞造访

向会计专家安云咨询

身为社长，需要做的第一件事是学习财务会计

隐藏画和销售额、费用、收益

魔幻画和财务报表

专业术语

毛利=销售额-销售成本

经营利润=销售额-（销售成本+销售费用+管理成本）

经常利润  经营利润增加经营外收入，扣除经营外支出

税前当期利润    加上偶发性的盈利或者亏损

当期利润  再扣除法人税等各种税款

二、提高"现金制造机"的功率--解读资产负债表

银座的料理店

企业重组，不止是裁员，还要甩掉企业赘肉，包括没有卖掉的产品，堆积如山的布料，闲置的机器等等，处理掉这些不能产生效益的固定资产或者流动不起来的资产。

现金制造机是固定资产，现金制造机的内部是流动资产

资产负债表的左侧是固定资产和流动资产，右侧是作为成本的现金是如何调用的，分为他人资本和自有资本。

1.购买机器设备，计入自有资本，自有资金不足，可以采用长期借款

2."应收账款+库存金额"小于应付账款

总资产收益率：经常收益÷总资产（流动和固定资产）

净资产收益率：当期利润÷自有资金

（显示自有资金运用效率）

资产负债表右侧最下面就是收益，成果测定器。

三、为什么卖大肥鲔鱼不赚钱？--什么是现金流经营

案例1：大肥鲔鱼和小鲫鱼的对比

1.每份进价和卖价

2.货源对比

3.25天一个周期

4.最终结余

5.投入资金量

案例2：夜间营业的超市越开越多的原因

提高资金周转率

案例3：汉纳公司的库存为什么会增加

应对策略：

将经营现金流分为三类：投资用，财务用和股东用

小结：

经营现金流

投资现金流

财务现金流

第4章  不改正考试中错误的学生，成绩不会提高--经营计划和月度结算的PDCA循环

汉纳公司的财务部长7月20日还没有提交6月份的月度财务报表

为什么要进行月度财务结算

1.由纪学生时代的考卷

2.PDCA经营循环

P:计划  plan

D:执行  do

C:检查  check

A:最后的行动  action

让PDCA循环运转起来

应该比较的并不是金额，而是金额差异背后隐藏的事实 

而且，PDCA是永远向前的

规划经营远景

企业经营的北极星

PDCA在经营愿景中的作用

经营中会计的位置

第五章  饺子馆和法式西餐厅，哪个更赚钱--对利润的构成以及损益分歧点的分析

饺子馆和法式西餐厅

饺子馆：固定成本投入少，维护管理费用也不高，每份的食材价格低，售出价相对也不高，走的是薄利多销的模式

法式西餐厅：固定成本较高，维护和管理成本也更高，食材价格较高，同时每份菜品卖出的价格相对也高。

边际利润和固定成本

边际利润是指卖掉一个追加的单位产品，能够带来的总利润的追加增长额度（多卖一盘饺子，带来的追加利润）

三角形（边际利润）和长方形（固定成本）

保本销售额的计算

固定成本÷边际利用率（边际利润÷销售额）

边际利润与CVP图表

固定成本cost

销售额volume

边际利润profit

汉纳公司重组的结果

第六章  香奈儿为什么那么贵--隐形制造机和大企业的品牌化经营

丸之内的洋酒馆

汉纳公司的业绩顺利回升，可是库存还是一如既往地多，原因

香奈儿的专卖店和洛桑赛克拉酒庄的酒

去库存方法：减少种类，提高品牌价值

品牌价值是什么，隐性的现金制造机

例子：格力空调

构造经营模式

例子：迪士尼公司

产品：漫画书、动画片、电影、迪士尼乐园等

例子：佳能、爱普生打印机制造商的经营模式--压低打印机的价格，加大在墨盒上的利润

汉纳的应对策略：只保留女装，其余都停掉，专注于提升品质和建立品牌

测定股东价值的两种方法

1.股票市价总额法和现金贴现法

现金贴现法：将预测未来能够实现的现金流转化为资金的现在价值，用此现金价值评估企业价值

企业价值扣除企业负债就是股东价值，股东价值除以世面上发行的股票数，获得的每股金额，就是股票市场价格的理论值

现金贴现法在应用中的不确定性

1.未来的现金流量预测难以精准

2.现值换算比率不同

品牌会计学

2002年6月24日，日本经济产业省经济产业局发布《品牌极其价值评价研究会报告书》列举了三点品牌价值的优势，价格优势、客户忠诚度、扩张力

第七章  留意整形美人--看破粉饰结算的方法

汉纳精简品牌，同时又卷入骗局

看破造假财务报表的方法

1.留意资产负债表的库存和应收账款

库存造假：数量和单价

应收账款造假：虚构不存在的交易，或者同一批产品在附属公司之间买来卖去

2.留意金额暴涨暴跌的项目

3.比较三期资产负债表和损益表做横向比较

4.一旦出现销售额急剧上涨的情况，一定问清楚

5.利润率的递延要注意，突然的利润率变高，要额外注意。

粉饰库存的后果

常见的财务报表粉饰手段

1.将费用延期入账

2.利用关联交易进行粉饰

第八章  像“煞风景”的工厂那样赚钱--成本管理和活动量基础成本计算

汉纳的问题：削减品牌立刻见了成效，资金周转也立竿见影，销售量也大大增加，问题是成衣在销售时折扣较大，销售额并没有提升多少。所以降低产品成本就迫在眉睫了。

见面地点：神田的荞麦面馆，没有内耗

降低产品成本

1.成本要素

工厂的维持费用（固定成本）

原材料费用（可变成本）

生产速度

2.如何削减

工厂不止是生产产品的地方，更是生产价值的地方（工厂可视化）--通过会计，将一切量化，让异常点跳到眼前来

流程：

①决定需要进行管理的经营活动（布料剪裁，服装缝制，质量检验，重加工，职工例会等）

②为经营活动定义分类，能产生价值绿色，不能产生价值红色（服装缝制和返工）

③统计每一项工作花费的有效工作时间，再乘以单价，换算成成本

削减原材料成本

①跟原料供应商磋商价格

②一块布料尽量多剪裁出成衣

③原材料按需购买，减少残次品，不制作超过必要数量的成衣

加快生产速度

产品单价按照生产周期计算（小鲤鱼法则和下大雨的比喻）

新的财务管理手法

帕金森法则与活动量基础成本计算

传统财务管理缺陷

第九章  决断：进还是退--机会损失和决策

汉纳降低成本的三项提案

1.关闭富山的工厂，在中国开厂

2.关闭富山工厂，所有生产外包给中国

3.保留工厂，一部分生产外包

机会损失：就是机会成本

安云的回复：

1.汉纳目前的人员运营，无法支撑境外公司运营。不赞同。

2.进行海外生产，为了节约成本，发货品种少而数量多

3.无论自己生产或者外包，工厂的维持费用不变，属于沉没成本

战略思想与战术思想

上述一二是战略，第三是战术

第十章  夏洛特•福尔摩斯的眼睛与获得行动力--着眼于异常，探寻原因

汉纳的问题：新品发布会上新品被订购一空，可是从月度财务报表上来看，仍然存在赤字，财务部长齐藤说原因是新品退货很多，可是当由纪问及原因的时候，他却含糊其辞地说那不是他的原因。

安云的提议：要看财务报表背后隐藏的事实，建议由纪把制造部门最信任的部下找来

林田的和盘托出：

1.往季滞销品的退回

2.错发的产品被退回

3.由于颜色、样式与设计不符被退货

解决方案：停止生产整顿

对策：

1.作用得力的理财工具

2.充分理解企业经营的业务，并频繁地亲临生产现场，与经营管理者和生产者对话，去营业部、工厂和库房，事无巨细地考察。

第十一章  不要被财务诡计所欺骗--看穿“逆粉饰”

由纪如何看穿财政部长齐藤的财务报表逆粉饰

1.资产负债表，注意大额资金的增加或者减少，尤其是库存金额和应收账款

2.损益表，发货数量增加，销售额与前期持平；成本下降，毛利润竟然恶化

3.现金流量表，从当期亏损已经转为盈余，其中很大部分已经用于归还贷款

逆粉饰，将账面的盈利做成亏损

手段：

左侧通行被改成右侧通行

销售额的计算基准被推迟

间接费用（固定成本）的分配被改变了

日产汽车的当期纯利大挪移

尾声  向着梦想前进

汉纳的远景目标：

1.稳健的财务

2.生产令客户满意的成衣（具体：设计，广告，咨询顾问）

3.人才

平衡计分卡

1.财务视点（股东视点）

2.客户视点

3.业务（内部流程）视点（质量、成本、准时交付）

4.学习与成长视点（人才培养）