舌尖上的家乡

舌尖上的美味:麻辣小龙虾

2020-04-20  本文已影响0人  梦中摇曳的花
自去年在餐桌上吃了一次麻辣小龙虾,从此便彻底迷上了它,爱得如痴如醉,不可自拔,隔几天不吃就浑身难受。可是后来又吃了上上下下六七家小龙虾不是食之无味,就是以次充好,更让人无语的是清洗工作让人堪忧。满怀期待地抓了一只虾拿到手里,一看腹部黑乎乎的一片,再一看爪子也是乌黑嘛黑的,顿时让人作恶呕吐。

所以要想吃到既美味又干净卫生的小龙虾怎么办?只能自己动手做啦!说干就干,来一起看看我第一次做小龙虾的情况吧!

工具:厨房专用剪刀 牙刷 橡胶手套(防止小龙虾发威夹手指)

材料:鲜活小龙虾(3斤,有条件的可以买个十斤八斤) 葱姜蒜适量 干红辣椒 麻椒(或花椒,也可直接买特麻麻油) 八角 香叶 盐 生抽 耗油 白糖 啤酒 鸡精 黄瓜

【步骤】

1.去海鲜市场买一定数量小龙虾,注意挑选鲜活的,最好买人工养殖的。

2.回家把小龙虾放置在盆里或桶里,可以先用清水冲洗几遍,然后加入盐和醋浸泡2-3个小时,使其吐出肚子里脏东西。
3.冲洗两遍,正式开启清洁工作。怕夹手的赶快戴上提前准备好的橡胶手套,去龙虾头、抽虾线、然后用小牙刷开始刷洗。最后换水继续洗,直到水变清澈。
4.小龙虾清洗干净后放置一边沥干水分。

5.葱姜蒜、红辣椒、黄瓜等洗干净后切成你喜欢的样子备用。

6.起锅烧油(我是先在油锅里炸几分钟,所以倒入的油比较多。若小龙虾较多,也可以分两次炸),待油热后倒入小龙虾,炸几分钟,直至炸的火红火红的。炸好后捞出放置一边。

7.另起锅烧油,油热放切好的蒜、姜、红辣椒、辣椒粉(喜欢辣的可以多放,使劲放)、麻椒(喜麻多放,随你喜欢)。翻炒,炒出香味来。

8.倒入小龙虾翻炒,加入生抽、白糖。

9.加入两大瓶啤酒,开始煮。煮的过程中加入香叶、八角、盐、麻油等。

10.煮的差不多的时候倒入黄瓜(黄瓜不要放太早,会烂掉)

  1. 汁收得差不多时就可以出锅了。(喜欢汁多的多留点)

就这样美味可口的小龙虾做好啦!干净卫生又好吃,自从吃了自己做的小龙虾再也不想去外面吃小龙虾啦!

喜欢小龙虾的还在等什么?自己果断做起来。话说外面做好的58/68元一斤的小龙虾,自己去菜市场买鲜活的只要18-27块钱不等。真是划算啊!
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