大鱼厨房|丝瓜炒毛豆（“小清新”来了～）

photo by A.

    丝瓜炒毛豆，是道非常清爽的家常小菜，适合抚慰秋天容易上火的体质，驱烦止渴，润燥滋阴。

    丝瓜全身是宝，有“瓜果药材”和“植物海蜇”的美称，更是美容佳品，甚至被誉为“美容水”。

    丝瓜是凉性蔬菜，搭配性平的毛豆和热性的小米椒，可以平和凉性属性的同时，也可以在口感上形成默契。相信丝瓜的软嫩和毛豆的脆爽，能帮您的味觉还原一个清爽的状态。

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【食材清单】

  主料：丝瓜 毛豆米

  辅料：蒜末 小米椒丁

  调料：料酒 盐 淀粉

网络图片

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  【准备工作】

    一、新鲜毛豆米用水洗净浸泡，入锅前沥干水分；

    二、丝瓜去皮切滚刀块，用开水焯10秒后，捞出过冰水，沥干水分备用。

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  【烹饪步骤】

    一、先将毛豆和蒜末煸炒2-3分钟后，加半碗水（小碗），盖盖儿中火焖煮5分钟左右，直至水分基本耗尽；

  二、倒入丝瓜块和小米椒丁，加入适量料酒，大火炒香；

  三、出锅前加入适量盐，翻炒均匀后。淀粉勾薄欠，入锅，片刻后即可出锅。

【温馨提示】

  一、新鲜毛豆米在市面售价较高，毕竟有人工成本在里面。可以买来新鲜带壳毛豆，价位相对前者低3倍不止。和家人一起剥，既可以省钱，又可以边聊天边一起体验做家务的乐趣；

    二、这道菜最好少放调料。食材越新鲜越简单，需要的调料就越少，来保留食材的原汁原味；

    三、毛豆最好有水煮的步骤，因为豆类菜品如果烹煮不熟，很容易吃坏肚子。

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  【小贴士】

    丝瓜炒毛豆，不想错过的“小清新”^ - ^