Grape Variety｜从葡萄开始，喝懂葡萄酒
从今天起，立志做一个可以喝懂葡萄酒的人。
先把品种搞定！
你们真能从一杯酒喝出酿酒葡萄的品种？
Of course! 因为它们的味儿都不一样……
葡萄像所有的水果一样，分成不同品种，比如苹果就有青的、黄的、红的、脆的、酸的…
不同品种带有不同的特点，可以酿成不同的葡萄酒。比如白葡萄品种就酿不出红葡萄酒。
图片来自Winefolly.com
赤霞珠、黑皮诺、雷司令、霞多丽……喝葡萄酒，从品种入手也许是一件最最最简单的事。
于是我们觉得，记住几个常见品种最来得实在：
Chardonnay 霞多丽
下午茶小酌
“我想要一瓶酒，不要太浓、不要太淡，不要太酸、不要太甜，不要太腻、也不要太干…”
你来…我保证不打死你！真不打…因为有霞多丽呀〜
典型香气：
杨桃 ｜苹果｜菠萝｜黄油
产区国家：
法国｜美国｜澳大利亚｜意大利
智利｜南非｜西班牙｜阿根廷｜新西兰
果香 ● ● ● ●
浓郁度 ● ● ● ●
酸度 ● ● ●
酒精度 ● ● ● ●
甜度 ● ●
价格 ¥ ¥ ¥
细数众葡萄品种，霞多丽可以说是中庸之典范，却是世界上最好的白葡萄品种之一。正因为中庸，它可以用来酿香槟、酿全世界最贵的干白葡萄酒、酿最受欢迎的居家酒……
各种各样的加工过程可以赋予霞多丽多面的风格，没有个性恰恰让它有了更多的性格。所以，世界各地都喜欢把它拿去塑造成自己想要的样子〜
如此“随和”的品种，太适合阳光午后的露台，小酌一杯，没有食物也无妨。
Riesling 雷司令
冬日暖气房中来杯冰饮
雷司令要冰着喝。下着雪的冬天，坐在壁炉前冰一杯酸酸甜甜的白葡萄酒，杯壁挂满水雾……没有壁炉？可是暖气季来了，是不是…又到了大东北碾压江浙沪的悲伤时节了呢〜
典型香气：
青柠｜青苹果｜茉莉花｜汽油
产区国家：
法国｜德国｜美国｜澳大利亚
果香 ● ● ● ● ●
浓郁度 ●
酸度 ● ● ● ● ●
酒精度 ●
甜度 ● ● ●
价格 ¥ ¥
你说你不喜欢太酸的酒？没问题！但你不会因为怕酸而不喜欢雷司令〜你说你不喜欢太甜的酒？好的，但你也不会因为怕甜而不喝雷司令〜
酸得明亮、甜得平滑，就是雷司令的双重性格。有人说它高贵冷艳，估计是因为它真的很喜欢冷……
德国雷司令常被人们放在Bigger界的顶端用来膜拜。这是因为真正厉害的雷司令十分经得起时间考验：百喝不厌，并且不怕陈年。
Sauvignon Blanc 长相思
最纯不过相思...配着沙拉，干了吧
简单、清爽，零负担。
从每日餐桌的波尔多白葡萄酒，到趋之若鹜的新西兰长相思，就像是没人不爱清纯女神，邻家妹妹和神仙姐姐，都百喝不厌。
典型香气：
甜瓜｜葡萄柚｜白桃｜热情果｜青草
产区国家：
法国｜新西兰｜智利 ｜南非｜美国｜澳大利亚
果香 ● ● ● ● ●
浓郁度 ●
酸度 ● ● ● ● ●
酒精度 ● ● ●
甜度 ● ●
价格 ¥
平价的长相思简单易饮，而贵价的例子则可以呈现出葡萄酒最纯净的一面。感觉就像一盘凯撒沙拉，干净明亮，想要一饮而尽。
Cabernet Sauvignon 赤霞珠
无限可能，也就是随便都能喝的意思
如果我无法知道你喜欢什么，我可能会送你赤霞珠。
典型香气：
黑樱桃｜黑加伦｜彩椒｜香草｜肉桂
产区国家：
法国｜智利｜美国｜澳大利亚
西班牙｜中国｜阿根廷｜意大利｜南非
果香 ● ● ● ●
浓郁度 ● ● ● ● ●
酸度 ● ● ●
酒精度 ● ● ● ●
单宁 ● ● ● ●
价格 ¥ ¥ ¥ ¥
应该没有哪个葡萄品种会比赤霞珠更有名了吧。知名度太高，以致于送礼不会错、请客不会错、怎么喝好像都不会错……所以，喝赤霞珠的可能性太多太多了，如果你最近一个月都没喝过赤霞珠，那么我会很想问你，这个月其实有喝过酒吗？
在欧洲，赤霞珠很少会被单独用来酿酒，而是与其他葡萄品种进行混酿，比如最有名的波尔多，通常使用赤霞珠、梅洛（Merlot）以及品丽珠（Cabernet Franc）的混酿。
Syrah/Shiraz 西拉/设拉子
肉肉肉，食肉者的酒
鲜嫩多汁，肥厚饱满。不是在说肉，是说酒〜
饮酒，无肉不欢；啖肉，岂能无酒。西拉一定是为肉类爱好者而生的。无论是吃澳洲牛排，还是韩国烤五花肉，遇到西拉都能完美结合。
典型香气：
蓝莓｜李子｜巧克力｜烟草
产区国家：
法国｜澳大利亚 ｜西班牙｜阿根廷
南非｜美国｜意大利｜智利
果香 ● ● ● ● ●
浓郁度 ● ● ● ● ●
酸度 ● ● ● ●
酒精度 ● ● ● ●
单宁 ● ● ●
价格 ¥ ¥
葡萄品种有几个名字的不少见，但像西拉这样，用两个名字分别在地球的两边占山为王的，绝无仅有。在法国隆河，它称西拉（Syrah），而澳大利亚的设拉子（ Shiraz）同样在世界葡萄酒版图中举足轻重。
Pinot Noir 黑皮诺
不好相处的小公举，还是独饮吧
毋庸置疑，勃艮第黑皮诺就是站在葡萄酒鄙视链最顶端的存在，无视纭纭众生。
典型香气：
樱桃｜草莓｜覆盆子｜丁香｜菌菇
产区国家：
法国｜美国 ｜德国｜意大利｜新西兰｜澳大利亚
果香 ● ● ● ●
浓郁度 ● ● ●
酸度 ● ● ● ●
酒精度 ● ● ●
单宁 ● ●
价格 ¥ ¥ ¥
黑皮诺太娇气，果香细腻、结构优雅，如果处理不当，就会伤害了小公举脆弱的心灵呢。如此“作”，为什么还要喝？
因为它独自存在就足以让人无比满足。手边放一杯黑皮诺，读一本喜欢的书，一口接一口，整杯饮尽还不自觉……这就是皮诺的魅力。
可是，这么多名字、香气、产地，谁能记得住呢？
所以，葡萄酒本来就不是用来记的呀〜从今天起，喝喝喝，喝遍所有葡萄酒品吧！
葡萄笔记
霞多丽：中庸随和，酒体饱满｜适宜闲暇饮用
雷司令：酸爽明亮，果香丰富｜适宜冰镇饮用
长相思：简单纯净，香气清淡｜适宜搭配清爽食物
赤霞珠：高知名度，价格不菲｜饮用机会无数
西拉：双重身份，丰满多汁｜宜大口吃肉、大杯饮酒
黑皮诺：细致优雅，娇贵柔弱｜适饮单独品味
