老太太的咸菜

昨天做的盗版酸菜鱼，有点失败。虽然老太太说还很好吃。

失败原因，我太相信西红柿和酸菜的酸度了。西红柿炒成泥，酸菜炸香，添水滚开后，就把西红柿渣和部分酸菜捞了出来，然后放鱼。最后酸味不够。鱼的味道也就逊色许多。断定，原菜应该放的是番茄酱，而不是西红柿。并且一定加了醋。

下周再试一次。儿子不在家，一周就吃一次鱼。老太太虽然喜欢吃，但是吃多了两三天会回味。俩老人家惹不起呀，身体一旦不舒服，我和太太就遭罪了。

老太太的饭菜很难做的，并且还不能听她俩的。用这俩老人家的话说，俺每天就喝点粥，吃点渣豆腐咸菜就很好。于是乎，只要我出差或者三两天不在家做饭，不仅会出现剩菜饭，而且俩人消化系统就会报警。

咸菜这东西，我是真没办法。儿子从小就不碰这玩意，我和太太也不吃。但是俩老人每顿离了不行。每次只吃一点点，只要剩了我一定会扔掉。人家也有办法，专门做了个咸菜盒子，分好几个格，放不同品种的咸菜。放在冰箱冷藏室，吃一点拿一点。

我家老太太腿脚不好，但是买咸菜时候，俩老太太从来不辞辛苦，换三次公交车，去我以前房子附近的市场去买。说那家的咸菜最好吃。我尝过，就是咸，不知道好吃在哪里？

小时候我也是吃咸菜的。并且高中时候还是主菜。高中住校，家和学校相距三十多公里。每周回家一次，主要任务是带饭。饭是临沂特产煎饼，好在我上高中时候是麦子煎饼了；菜就是咸菜，基本就是放点油放点鸡蛋胡乱一炒，装一大罐头瓶子。能加点肉丝的算是发财打牙祭。

那时候，也吃得很香很饱。这才过去多少年呀！已经不吃煎饼，不吃咸菜了，想来应该是上了大学后。那时候大学是有生活费的，有饭票菜票，省着点够吃。很多人抱怨大学食堂的饭菜难吃，里面肯定没有我。每学期都能拿奖学金，偶尔也申请点助学金。所以整个大学我就没问家里要过钱。咸菜就再也没有吃过。

毕业后，单位还不错。多少管点事。贪腐挨不上号，但是混个吃喝还是很简单的。老桃是稽查部门，机动性更大，基本一周两三次喊我喝酒。就这样，我从一个穷小子，变成了每天可以山珍海味的坏蛋。毕业前三年，在家吃饭的时候很少。自然也就不吃咸菜了。

毕业第四年，太太怀孕了。吃饭困难，脾气也变得暴躁。为了能让太太有个好情绪，开始学做饭做菜。孕妇食品，那得以好吃营养丰富为主。我就这样从小白，变成了半个大厨。咸菜这东西，孕妇是绝对不能吃的。

好不容易等孩子出生，老太太来帮忙，以为自己从此得解放。万万没想到，在科学育婴这方面，太太和老太太矛盾没法调和。两遍都惹不起，万事只能亲力亲为，让自己当一堵缓冲墙，饭菜还得我亲自做。这样应酬就少了，那一阵子老桃鄙视我这个惧内高手好一阵子。只盼着周末才能酣畅一回。

孩子长大了，老太太也渐渐适应了我家的生活。但是唯独做饭炒菜这事，再也推不掉。很好吃谈不上，至少健康卫生，味道尚可。每日菜谱里面肯定没有咸菜。

直到岳父去世以后，岳母不久也跟我们生活。单枪匹马的老太太终于迎来强大援军。俩人开始每餐加上一小盘咸菜。我和太太，甚至儿子也上阵，规劝老人不要吃咸菜：说咸菜属于不健康食品，过期咸菜有毒。老人家表示完全明白，只是怎么也不改呀。

为啥会有这样的咸菜情结，我是真搞不明白。只能做到，不让她俩吃氧化的剩咸菜。据说咸菜氧化后会产生亚硝酸盐，是砒霜的主要成分。

今早空腹体重：84.76Kg。