在朋友圈卖了两百袋冷吃兔后，我做了一个重要决定

由于自己喜欢琢磨美食，加上找了一些自贡的朋友咨询，总结出了一套冷吃兔的做法。在朋友圈苦心经营了一段时间，发现与其售人鱼，不如授人渔。

冷吃兔属于四川自贡地方美食，这里就不在过多介绍，属于麻辣类美食，下面直奔主题，把自己的做法写出来供大家参考。

在朋友圈卖了两百袋冷吃兔后，我做了一个重要决定

主要材料有：可爱兔，干辣椒，葱，酱，蒜，蚝油，生抽，花椒，辣椒面，冰糖，白糖，胡椒粉，鸡精，料酒，盐，陈皮，香料等。

第一步：主要是准备工作，把兔切小块，用清水洗净，放入容器中，加入料酒，盐，胡椒粉，葱段，姜片和冰糖少许，搅匀腌制60分钟。辣椒一部分切成段，一部分剪成丝备用，陈皮切碎，葱切段，蒜对切备用。

在朋友圈卖了两百袋冷吃兔后，我做了一个重要决定

第二步：锅中下冷水，待水开后将腌制好的兔放入，煮两分钟左右捞出过冷水滤干备用。

第三步：锅中下油，大概一斤的兔放入一斤半的油。待油熟后，放入葱，姜片，蒜瓣，花椒少许，香料少许，炸出香味后将所有调料捞出。

第四步：将滤干的兔倒入油中，煎两分钟，至颜色变金黄放入切好的辣椒段，炒三分钟，然后再放入辣椒丝，生抽，陈皮，白糖等，翻炒均匀，倒入适量蚝油。继续小火翻炒十分钟，最后倒入少许鸡精，盐，花椒面混合均匀，最后关火放入熟芝麻。

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或许这不是最正宗的，但的确是自己在做的过程中不断总结得出来的，如果简友们有不同的见解，也欢迎交流。如果有不懂的地方，也可以留言咨询我，定不保留的告之。