茄汁豆腐

一、食材

北豆腐、番茄沙司、蒜、盐、淀粉、白糖、米醋、葱花、熟白芝麻

二、步骤

1.处理食材

北豆腐切成扁方块，放入加了盐的清水中浸泡，这样可以入底味，并使豆腐软嫩。

2.调碗汁

番茄沙司中放入蒜末、一勺半白糖、一勺米醋，少量盐、一满勺淀粉以及与番茄沙司等量的水，调成碗汁。

3.煎制

热锅凉油，小火，下入豆腐，待豆腐都下锅后改大点火，煎制形成一层焦壳。轻轻翻面，将另外一面也煎出焦壳。

4.成菜

往锅内浇上碗汁，不断翻炒均匀，让豆腐裹满芡汁，临出锅再前撒把香葱、熟芝麻即可。