自做杂酱面

我是一个地道的南方人，生在南方，长在南方，可不知道是什么原因，我对北方的面食特别的喜欢，隔三差五的就要吃一顿，昨晚又馋了，想吃杂酱面，今天早上就自做了杂酱面。

杂酱面最重要的就是杂酱，它决定了面的味道。制作杂酱先把肉绞碎，也可以用刀切碎，放一点盐、生抽、老抽和陈醋拌匀备用。再把生姜和蒜头切碎，喜欢香菇可以加点香菇，香菇要提前泡好，用干香菇好点。

准备好杂酱的原料了，锅里放油，油烧热把生姜和蒜头倒进去炒香，再把肉倒进去翻炒，炒干水分加香菇，这时候香气已经出来了。再放一些豆瓣酱和辣椒粉进去翻炒，炒匀倒一小碗水煮，为了提鲜加一点冰糖。待汤汁收干，瞬间，色香味俱全，味蕾已经不老实了。忍着诱惑最后放芝麻，香气扑鼻而来，杂酱就做好了。

做好杂酱就差擀面皮了，面提前和好，拿擀面杖擀成薄薄的一块，用刀切成一条一条的下锅煮开。面皮浮上水面就熟了，捞起，放点自己喜欢的调料，把杂酱放进去，拌匀，一碗期待的杂酱面就做好了。吃一口从嘴里美到了心里。

能把想像要吃的变成食物摆上餐桌，这个过程就像是画家把自己心中的风景用笔画出来一样，它是快乐的，是一种手脑结合的默契。我享受着这个过程，乐在其中。