初一饺子初二面

      初一饺子初二面，明天早晨要吃素水面了。老祖宗留下来的文化底蕴具有着浓厚的智慧，过年期间大鱼大肉，正好来一顿清汤面，也是减轻肠胃负担，避免了消化不良等肠胃不适。

      好吃不如饺子，舒服不如倒着，对于喜欢吃饺子的我来说，真的是胃口的满足与惬意。而那一句“饺子就酒，越吃越有”，一个饺子一口酒，又是达到了另一个高度。所以，在吃水饺这件事情上，有人说还是北方人阐释到了极致。

      穿新衣，包水饺，是小时候最开心的事情。至今，农历新年的第一顿饺子，我的父母亲强调必须要吃素馅，图的也是那种年头的素净之意，祈祷一年不生病灾，素素静静。其实，放眼举国上下，大多数人对于节日的的所有习俗都有着虔诚的感觉，无非也是期盼美满，讨个彩头而已。

      今天早晨一大早起来包饺子，迎接新年第一天。昨天晚上，母亲和好了面，调好了韭菜三鲜馅料，就是方便一大早的起床包饺子。母亲还交代最后的时候再包几个糖饺子、几个包钱币的饺子，也是寓意甜蜜、有钱。这是我小时候的惯例，也是一种美好的回忆，把钱币包进饺子也是一种祈祷幸运和祝福的象征。而且，我还包了几个元宝形状的饺子，这是之前我跟一个湖北朋友学来的，觉得寓意着每一个都藏着好运和祝福吧。

      北方家庭逢年过节，几乎大多数是都要吃饺子。择菜、剁馅、和面、擀皮、包饺子，倘若一家人围坐，各司其职，真的是最温馨的生活画面。我曾经多次给我朋友谈及过，也曾教她如何包饺子，奈何她最终还是以太麻烦而告终学习。其实，包饺子类似家庭手工，更是亲子关系最好的活动，这时候的饺子不仅仅是一种美味可口的食物，更是代表了家庭关系一种浓浓的氛围。

      放眼北方家庭，无论是素馅，还是各种肉馅，简简单单的搭配、调拌，就能包出一锅美美的手工水饺来，当然，最好是手工和面，手剁肉馅，口感最好。倘若是遇到了红根韭菜或者重口茴香，是妥妥的北方人心中最“正统”的馅料。而和面、擀皮儿也是彰显技术的关键步骤，面皮的厚薄、软硬都直接决定了最终饺子的口感。太薄装不上馅还容易破，太厚不好煮熟，而且一口咬不出饺子馅。所以，最好的饺子皮是边儿薄中间厚，才算是最标致的，包出来的饺子也是显得馅大皮薄、圆鼓鼓胖乎乎的。

      从小的记忆就是吃有汤的饺子，所以总会觉得这才是饺子正儿八经的吃法。曾经在外面、饭店去吃饺子，最初开始很不习惯吃那些煮熟沥干水分后装盘的饺子，感觉水面分开后硬硬的，不如带汤的软和水润。如今，好多人也慢慢变得随俗，干吃水饺，而且北方人吃饺子很豪爽，不论个数而是论碗盘。还有一种讲究，说吃饺子原汤化原食，意思是说多吃了也好消化。

      对于一个喜欢吃饺子的人来说，吃面的诱惑还是小一些。不过还是遵从过年习俗与母亲的安排，开始动手做一份手工面，准备好初二吃素汤面。