清汤鱼圆

鲅鱼富含蛋白质、维生素 A 、矿物质等营养元素，具有补气平咳、提神防衰等功效，常食对贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

一、主要食材

鲅鱼1条、鲜香菇3朵、香菜1把、火腿1块、鸡蛋1个、姜适量

二、步骤

1.制作鱼肉泥

鲅鱼去除内脏后洗净，片下鱼肉，洗净鱼血。将大片的鱼肉切成小块，放入破壁机，并加入与鱼肉大致相等的水，再加入蛋清、姜汁、盐，将鱼肉打成泥。

2.定型

锅中坐水，烧到三成热，放入用鱼肉泥挤成的鱼圆子，煮到定型。

3.调味出锅

加入香菇、火腿丁、适量盐，煮熟后，撒上香菜，即可出锅享用。