好喝的咖啡，可以自己烘培
第一部分，烘培
买好了烘豆机，接着就上网买新鲜的咖啡豆。午餐过后，豆子送来，那就烘吧。
我们家是第一次自己烘豆。为什么要自己动手？便宜，好玩。那没有加工好的豆子经商家烘培之后，价格就翻了翻，那我何不自己玩玩，也想看看自己能烘出个什么样的风味。
豆子的产地决定了咖啡的品质。新加坡人爱喝咖啡，外面普通的类似大排档的食阁就叫咖啡店。很多人的早餐就是喝杯咖啡加个半熟蛋和几片面包，也有的人是每餐必喝。
咖啡店的豆子通常来自越南，属于普通型，它的价钱比较便宜，新币为一块二或一块三一杯。它的香味会淡些，但提神还是很够力。通常越普通的豆子它的咖啡因也越多。对于喝了咖啡后要做工的人们来说还是不错的选择。
好的咖啡豆来自非洲，那是原产地。据说生长在坦桑尼亚的马鲁山和乞力马扎罗山的Peaberry咖啡最好。但在新加坡能喝到最好的应该是牙买加的蓝山。好的咖啡豆通常产自高海拔地区。南美的咖啡豆属于中档吧，我们买来自巴西的。
这是我们买的巴西豆
第一次烘豆没有经验，也没有去看相关视屏和文章。随着烘豆机而来的说明书就成了操作指南。嘿，这也真够胆大的！没什么，难道说明书还会骗人？
买来了一公斤的豆子，可以分两次烘完。按要求需要装满烘培笼烘比较理想。可我想得到四种不同口味，也是为了实验一下在哪种温度和时间烘培出来的咖啡更适合自己。就把它分成四份，也就要烘四次，也许会失败，那下次再来。
均分四份
按烘培机的说明书介绍，也是可以烘出四种不同的浓度。它的浓度取决于烘培的温度及时间。通常烘培温度越高或时间越久就越苦，酸味也越少，反之亦然。
机器上有七个数字代表有七档温度。使用温度越低，烘制的咖啡越淡，它的咖啡因也会越多，但这好像是传说。
控制开关
装豆滚笼
因此，你要什么样的浓度和口味取决你用多高的温度和时间。当然在熟练的掌握烘培技术后，咖啡的品质就成了重中之重，那么到了我技术成熟的时候，也弄一些经典的蓝山来试试吧。
我略过了最低的1～2档，要是喝咖啡没点苦味，那还喝它干嘛？因此在分好四等份咖啡豆后，就分四次烘培。
接下来开始烘豆
第一份的温度设在了第3档。
在开启机器运转了8分钟后，咖啡豆就有了噼啪的声音，这时要切换成自动档Clack继续烘培。
烘培笼在加热的风中转动。没想到的是，在烘培的过程中，竟有咖啡皮如雪花般从机器里吹出，搞得灶台和地面到处都是。
机器在运转了5分钟后自动停止，它的成色比我们在商店里买来的要淡。不要着急，第二份的烘培就要开始。
豆皮不停的吹出
第二份我将温度上调一格至4档。
由于温度提高，机器运行了5分钟后就听到了噼啪的爆豆声。这时切换成自动档Clack让它继续运行。然而在4分钟时豆笼内竟有不少烟冒出，此时机器并没有自动停止。等到5分钟时已是浓烟滚滚，我担心了，就赶紧断电。取出来看，还没有焦糊，只是色泽比第一份略深，依旧成功。
左边是原豆，右边是烘培好的豆。
第三份的温度还是设在第四档。
这次将手控烘培时间缩短为4分钟，4分钟后改为自动档Clack。但这次我让它自动停机，因此烘的时间会久一些，最后得到的色泽也更深一些，这意味着也有了更浓的咖啡，成功。
转动的烘豆笼
最后一份将温度上调至第5档。
依旧手控运转4分钟，然后切换至自动档Clack，但没等运行到两分钟就有滚滚的烟冒出来，就像要着火了一样。于是在3分钟时赶紧断电取出。这一份，我不知是成功还是失败，因为虽然它看上去有些焦糊，捏在手里有些油腻地感觉，放进嘴中轻轻一咬就碎，却并没有很重的焦味，但愿它是成功的，只是会更苦，也许喝的时候会有些焦味，那就等养好豆子品尝了再说吧。
最后一份，烟气撩绕。
机器最高还留有第六和第七档，说是为烘制特浓咖啡准备。但我觉得应该是用不到的了，因为刚才的第五档已快焦糊。
将豆吹凉
烘好的咖啡豆要用冷风机吹冷，它有个专用的设备我也买了，就是下面这个。
豆子吹冷机
分解图
将烘好的咖啡直接倒入最上面的粗网容器中，打开开关，它的风是往下吸的，因此不会有满天飞舞的咖啡皮，其实咖啡皮主要是在烘培时出现。
开启电源吹冷
放入的咖啡豆吹冷时要不停的搅拌，它剩余的咖啡皮会掉入网格下细网的空间。吹咖啡用不了两三分钟，吹冷后的咖啡按不同的烘培程度，再装入不同的咖啡专用袋。
咖啡专用袋
刚烘培好的咖啡不宜直接使用，至少要放至三天时间才可品尝。这段时间被称为养豆期。最佳品味时间是在烘培后的一周之后和三周之内，若过了三周再品尝，就失去了它的最佳风味，当然这是对专家而言。
专用咖啡袋上有个排气孔，豆子在养护的过程中需要透气。通过排气孔可以嗅到咖啡的香味。通常买烘制好的咖啡豆，就是通过闻袋子上的排气孔来选择你喜欢的味道。
四种不同的烘培法产生四种不同色泽和风味的豆子
最后分装豆子
通过自己烘培豆子后才知道，以前买来现成烘培好的豆子，有的磨起来不费力，有的适中，有的就很硬，磨起来非常的吃力。通过对磨好的豆子的品尝，我发现烘培时间越短和烘培温度越低的豆子，就越硬越难磨，它的味道也越淡，对于不喜欢苦的朋友可以选此类。反之就是苦和浓，豆子烘培时间越久就越脆也越是好磨，它的咖啡因也越少，具体要浓要淡还取决于自己的口味。
在豆子都烘培好分别装袋后，为它们写上不同的烘培时间和日期及浓度，如下图。
小猫凯撒来检查品质🤔
最后用吸尘器吸去吹散的咖啡豆皮，结束。
以上烘培方法仅供参考。烘培机的品牌很多，有兴趣的朋友可上网查找最合适自己的。
以上是三天前的文字记录。因刚烘培好的咖啡不合适直接品尝，需要养豆不少于三天。因此就等到三天后的今天，来进行磨制品鉴。
第二部分，品鉴
[先手磨深度烘培的咖啡，此为手冲]
最不能确定成败的，就是这深度烘培出来的咖啡。因为高温，在烘培时它有较浓的烟。
它能轻松的手磨，在丝丝的绞碎声中，它瞬间就展现出一杯色泽暗褐略有焦香的咖啡粉。在手冲之后，它的色泽在玻璃杯中如清纯的红酒。淡淡地香如一缕初恋的花香，它苦而不涩，它是成功了。
[接下来做卡布其诺咖啡]
接下来磨制烘培温度最低，也是最淡的咖啡。这杯，用魔卡壶来做卡布其诺。
豆子在手磨机的摇转声中，散发出醉人的豆香，我知道，它的香已经赢过了，同品牌外面烘培好的豆子。
磨好的咖啡粉色泽暗红，装入魔卡壶后，可一次煮出两份高浓度的咖啡，然后将事先热好的一小杯未脱脂的牛奶，就可冲出了两份高浓度的卡布其诺。举杯再品，竟有微微地酒香，为何会如此？我也不知，只知道，它，也成功了......
今天品鉴了两种不同时间和温度烘培出来的咖啡豆，都不错。还有中间两种要等下次再试。我知道它们也是成功的。因为用最低和最高的温度烘培的豆子都不错，那麽中间两档的也是不会有问题的......
