“山之精灵”-神农架野生香菇

产地：湖北神农架

地域特点：处于武当山，神农架，长江三峡组成的旅游带上。神农架林区位于湖北省西部，东与湖北省襄阳市保康县接壤，西与重庆市巫山县毗邻，南依兴山、巴东而濒长江三峡，北倚十堰市房县、竹山县，远眺武当山风景区。地跨东经109°56′～110°58′，北纬31°15′～31°75′。 神农架是中国首个获得联合国教科文组织人与生物圈自然保护区、世界地质公园、世界遗产三大保护制度共同录入的“三冠王”名录遗产地。有“中国天然氧吧”称号。

神农架风光

文化背景：俗话说：春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤。神农架的香菇是有仙气的香菇。在香菇界的鄙视链是这样的：干香菇比鲜香菇鲜，野生干香菇又比养殖干香菇更鲜。神农架野生香菇就是香菇中的“极品”了。如此特别的香菇其生长环境自然也不简单，它生长在海拔2400米左右的神农架深山林区，常寄居在枯树上，一朵朵饱满肥厚非常可爱。由于生长环境昼夜温差巨大，菇纹均匀开裂露出白色花纹，所以又称“小花菇”。 这种环境下长成的香菇，肉质肥厚、口感软糯，不止闻起来很香，味道也特别鲜美。

椴木香菇

制作工艺：

1、 椴木制作。很多香菇是袋料香菇或者木渣香菇。菜市场里基本都是袋料的，也就是在一个塑料袋中用木屑和营养液培养出来的。椴木香菇是在砍倒的树干上打眼，在树眼里放入菌种等待其自然生长出来。椴木香菇，味道比普通香菇更浓郁，煮熟后香气逼人，吃起来口感细嫩。

2、 点菌。除了点菌的过程有人为介入，整个过程在山林中自然生长，纯天然、不喷洒农药。

3、 自然生长。这里年均气温15°C，因气温较低，使这里的香菇生长极慢，至少需要6个月的时间。

4、 采摘。野生椴木基香菇是保留菇蒂组织采摘的（香菇尾部黑色的一圈），这也是神农架野生椴木基香菇区别于其它香菇的的重要辨识标记。

5、 晾晒。采摘后的香菇还要晾晒，通过自然的阳光和风晾晒小花菇，期间至少要等待一周以上，而且不能中断，如果遇到阴天下雨就要重新进行晾晒。鲜香菇含有90%的水分，每300g鲜香菇才能晒出100g干香菇，而且野生的产量又非常低，是名副其实的“山珍”。

野生香菇

产品特点：

1、 富含多种维生素、矿物质和微量元素，对增强人体免疫力、促进新陈代谢、提高机体运动、延缓衰老、大有裨益。而且对糖尿病、肺结核、肝炎、降血压、降血脂、降胆固醇等多种疾病具有辅助治疗作用，还有助于缓解便秘、帮助减肥等功能，更有抗癌之独到功效。

2、 神农架野生香菇是非常百搭的食材，无论是用来熬汤还是用来红烧，它的口感与营养价值都与肉类不相上下。

食用方法：

1、 小花菇在食用前建议先清理掉椴木屑，然后用冷水（热水会致香味及营养流失）浸泡1～2小时左右。

2、 泡发过香菇的水，含香菇中的营养精华，不要倒掉了，拿来煲汤效果最好，可以增加食物的天然香气。

3、 野生椴木基香菇保持纯天然的形态，用刀从中分开，菇心被水完全浸透为好，这时会看到乳白色的香菇肉，手感滑滑的，非常Q弹。

如果您喜欢香菇，一定要选神农架野生椴木香菇，而且要选山民自产的，您尝试了，一定会给神农野生椴木香菇点赞的！

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