小满麦穗烧来香

      还有一天就是“小满”节气了，儿时的记忆里，小满一过，便是我等熊孩子欢呼雀跃之时，因为正是吃麦穗的绝佳时节。“夜来南风起，小麦覆陇黄。”节气就是这样奇妙，昨日尚绿的麦穗，一觉醒来后，便已然是风吹麦浪、满地青黄了。此时的麦粒已经灌满浆，颗颗饱满，但尚未发硬，鲜嫩又不失筋道，口感甚佳。要不农谚怎么说：“小满十日吃白面呢”。

        现在的孩子们很幸福，零食种类多得很，层出不穷，想吃什么随时都有。而年少时的我们没有这等条件，所以贪嘴的孩子们都是去野地里找吃的，烤个鸟蛋、嚼个玉米秆、烧个麦穗……

      麦仁最鲜嫩饱满的时候在5月，味甜汁多，颜色青里透着黄，而且软嫩不发硬，就算生吃也有淡淡的麦汁甜味。生吃就是将麦穗掐下后，直接双手合十来回地搓，边搓边用嘴轻轻吹去麦皮，最后只剩下手心里一小把碧绿透白的麦粒。先用手指轻轻地捏起几颗，放在嘴里慢慢地咬，伴着麦浆越嚼越香，越吃越上瘾，终于忍不住，干脆一把都倒进口中，一股清香、鲜甜的麦汁立刻涌上味蕾，让人大呼过瘾。再就是烧麦穗，这是高级版吃麦穗了。

      那时候乡村的学校除暑假外，还有十多天的麦假，目的是让接子们回家帮大人干点农活儿。未到收割的时候，我们这些小孩也无事可做，便趁大人不注意，悄悄溜到麦田里偷着烧麦穗吃。之所以说偷，是因为彼时乡下日子尚不宽裕，麦子不熟就掐下来吃，大人们有些舍不得。几个小伙伴串联好撒欢一样，跑去麦田地里。拽几把麦穗，系在一起。找一处开阔的空地，拔点干茅草，把叫做“自来火”的火柴一划，便开始烧起麦穗来。

      烧麦穗有技巧。不能用大火，火太大的话，里面的麦仁就直接烧糊了。所以用茅草火最好，把外面的扎手的麦芒烧没了，麦壳烧的有些发黄，再略微烧黑一点，当闻到有淡淡的麦香味就可以了。把烧的发黑的麦穗从火堆里拿出来，稍微放凉以后，双手趁热揉搓一下，两只手来回倒几次，再吹几下，把麦壳吹走。黑乎乎的小手上，俨然一小撮黄绿晶莹的麦仁儿，尽管有的已经烧黑了，但不影响吃。一把填进嘴里，软糯的、弹牙的、爆浆的，各色麦香盈口，满嘴都是甜甜的，香香的味道，而且还有嚼劲，越嚼麦香味越足，越吃越好吃。搓麦弄的手黑与脸黑，也全然不顾，顶多回去前到河边胡乱洗把脸。不用看脸颊边残留的黑炭，其实大人们都心知肚明，那会也确实没什么零食吃，烧点麦穗也无伤大雅，于是就睁一只眼闭一只眼不加训斥了。

        又到小满，麦芒尖尖发黄的时候了，想着那颗粒饱满的麦穗，风摇麦浪的景象，仿佛又闻到那滚烫的麦穗里透出的清香。