蒸红糖糖糕

      前几年的时候，姐姐就会蒸糯米糖糕。过年去拜年了，就回一块给我们家，回来家煎着吃，蒸着吃，回味无穷，软糯可口，又香又甜。

    临近过年，年的脚步渐渐近了，在暮色苍茫，袅袅飘荡的炊烟里，在火苗灿灿，热气腾腾的大灶上，在散发着浓浓米香圆润的糖糕里，年味儿蹿了出来。在姐姐的2019年教了做糖糕的方法，我慢慢学了起来。

    蒸糖糕的时候配料准备：糯米白糖半斤、红糖2斤、糯米粉6斤。

    粑粽叶洗干净，折四分之一靠在蒸笼边上，四分之三垫蒸笼里。

    水烧开，锅中加入半斤白糖，两斤红糖水化开融化，加冷水混合摸不烫手，加入糯米粉调稀，筷子拿出来会流会沾，不停地搅拌均匀，不能颗粒，用手搅拌拧化开，静置10来分钟中，这时锅中加水烧水快开了，调的面浆搅拌几下倒入蒸笼，4个小竹筒平均分插在蒸笼内则边4周，留洞出气，这样蒸糖糕熟得快，大火蒸2个半小时，半小时小火，糖糕蒸熟透吃起来软糯。

    永康人过年少不了的习俗，你的家乡蒸糖糕吗？糖糕取出放凉后，脱模切成厚片，放入冰箱，冷藏或冷冻。

    吃法有三种，一是吃的时候，取适量，上锅蒸热吃，二是切成薄块，用油煎着吃，三是放在电饼铛烤着吃。