吉利丁片到底怎么用

今晚第二次尝试用吉利丁片做咖啡果冻，还是失败了……用量没有问题，方法也没有问题：把泡好的吉利丁片放进咖啡溶液，加热、搅拌至冒热气，离火、冷却，可还是没有变成果冻啊……没办法，只能煮红豆了……纠结......难道我就做不出果冻了嘛……