學員一： 採訪課第五期

邹晓婉：游走在艺术和咖啡里的超然行动者- 采访作业 2017.4.26

(這裡可以補上作者名字)

晓婉有种神奇的感染力，感染你变得平和，即使你们未曾见面。(前面這段引文，可以說明為什麼你會展開這篇文章)

1顺其自然，听从内心的召唤

大学读历史，起初做广告，现在坚定地践行在，咖啡设计(什麼叫做咖啡設計呢？)的道路上。每一次的大胆尝试，没有优柔寡断，没有惊心动魄，一切都是顺其自然，听从，内心的召唤。从上学的时候喝速溶咖啡，到后来喜欢上星巴克，再到爱上手冲咖啡，游学世界各地，去看咖啡馆、去学习，喝咖啡已经成为习惯，成为生活的必备。在晓婉心里，咖啡总是关乎于生命美好的那一部分，一个人治愈，几个人共享，一群人，凝聚更大的力量，对无限可能的创造。从"需要"咖啡到"喜欢"咖啡馆，内心一直有个，开咖啡馆的愿力。那時也剛好是，生完二女兒，人生好像也同時做好了準備。你能感受到，一切因缘成熟，时候到了。

2从艺术和咖啡里面探索幸福的密码

之后，晓婉经营过三家独立咖啡店。八年后(從哪一年開始起算八年?)，在自己的家乡(家鄉具體位置在哪裡?)，创立了第四家，Arteacode Cafe&Co. , ACC咖啡艺术空间。Arteacode是晓婉和团队，自己创造的词。“ART”是艺术。设计师，总是对美有更敏感的态度。不仅打造艺术感的咖啡空间，还希望聚集更多的设计师，分享作品，推动对生活的审美，传递对生活的热爱。“TEA”是骨子里的乡愁，某种程度上，也是咖啡。人的生长需要水土。咖啡和茶，无论是成长方式还是过程，冲、泡、煮、煎、点，在某种意义上，它们都是相通的。它们都是在水里的咖啡因，都是滋养自己的水。“CODE”是神秘，是一个通往，未知自在欢喜之路的密码，愿从艺术、咖啡里探索一个幸福的密码，找到与浩瀚宇宙对话的天线，找到真正的幸福。Cafe&Co.是咖啡馆和伙伴们。所以这里不仅是咖啡馆，更是志同道合，心灵相通的人，缘聚的地方，一群人做喜欢的事儿的地方。(團隊的組成可以更具體的描述，他們都是些怎麼樣的人)

3有方向，还得耐得住寂寞

在八年里，初心，从没疑惑过。但過程中，焦慮是一定的。每個文藝青年，開店大都會遇見同樣的問題：孤芳自賞，自以為是，总以为自己和别人不一样。『地点差，可是我文艺啊；出品不够标准，可是个性啊；别人失败了，如果是我，可能就成了呢。』可商业是有规律的，经验是一种积累。就像一门手艺，得天天做、重复做，不断沉淀，积累认知，不可言传。看上去简简单单"自雇型"的小而美，其实一点也不简单。开咖啡馆可不仅仅是一种生活方式，也是服务行业，有标准有操守有科学。最怕的是眼高手低。有了方向，就得耐住寂寞。(這是她對還沒進入咖啡業界的新手所做的呼籲嗎/還是一種回看自己這幾年經營的一種反思)

4善待每一颗豆子，善待每一场奇遇

评判一杯好咖啡的标准，永远最重要的，除了服务质量，还有就是，咖啡豆。咖啡豆是天赐之禄，是大自然的恩惠。经过细腻的采摘、烘焙，一道道大气磅礴，或小心翼翼的工序后，最后才呈现一杯咖啡。每一杯都有不同的味道，每一个产区，每一种冲泡方式，每一种烘焙方式，都会不一样。咖啡不仅仅是饮品，它是生命的灵动。(這一段粗體妳真的懂她說得意思嗎？)所以晓婉经常跟员工说，要善待每一颗豆子。这是天赐的礼物，是用心呵护的过程。每一颗豆子都是特别的，要欣赏每一种不同。善待每一颗豆、每个人的生命故事，善待每一场奇遇。

5心平气和地，认真去做就好

晓婉追求在当下做一个超然行动者。当听到内心的召唤，不必害怕，心平气和地，认真去做就好。正如山本耀司说过的，『自己』这个东西是看不见的，撞上一些别的什么，反弹回来，才会了解自己。只有大胆尝试，才可能看见想看见的自己。结果虽然不能控制，但相信一般都不会太差的。心平气和地，认真去做就好。

整篇看起来顺顺的。但是看完之后会觉得 ，所以【这是在说什么 ？】我看完之后，还是不知道全文主旨。我们在提问的过程中，有没有哪一句是特别触动的？也许你的受访人显现的都是一种平稳安静的特征，你受对方影响，行文笔锋也会趋近于这种感觉。这可以理解。我们"看"对方，也要回"看"自己。我，做这篇采访的写作者，我反思：我的做事风格和她类似吗？她有值得我学习的地方吗？她这种经验可以给其他人什么参考建议吗？她对咖啡这件事这么执著，这些年花了多少精力花了多少时间去钻研这个深度领域呢？她的人生因为咖啡而转了方向吗？有没有一些实际的例子可以举例给读者看。

受访者是善于说些"抽象概念的词汇"我们在听她说这些东西的时候，是真的懂了，还是好像有点懂了。因为不太懂又没有好意思继续往下追问。有点这种巧妙的关系。采访的"追问"，是很关键得环节。比如说第二段的团队成员，我就会非常好奇，到底是怎么找到这些气味相投的人的。现在城市这么大，我觉得要遇到几个说得下去的人都是一种奇迹，她作为一间咖啡馆老板，到底哪里有魅力可以吸引这些人聚集？是否有什么其他原因？

學員二： 採訪課第五期

静姐的采访，安排在了周六下午14:00。13:50的时候静姐发微信给，说她还在高速上往回赶，中途有车祸又堵车，会迟到半小时，太不好意思。交流过程中满满的都是歉意，静姐非常的nice，很会为他人考虑，当我询问采访形式是用文字，还是语音时，她说用文字吧，这样方便你整理。

让我心里也是暖暖的，我想，这样一种”事事为他人考虑“的性格，奠定了她事业的基础。

第一段 品牌介紹 基礎資料

15:00，我们的采访正式开始，此刻她正坐在自己的店里，手边有一杯温热的茶，左边是喫茶的网红狗狗——wednesday。太阳星座巨蟹座上升星座双子座的静姐，把”喫茶“当作了自己的家，

华小雯：您的第一家店是2008年开的，当时它叫什么名字呢？

J.Freesia 15:01喫茶

华小雯 15:02嗯哼，这个名字是怎么来的呢？

J.Freesia 15:05“喫茶”2字其实出自中国，“喫”是“吃”的繁体，后期因为简体盛行，这样的说法却在台湾和日本保留了下来，至今，只有在中国传统的江浙水乡还保留了这样的字句。在这里用上标识，这撞字更有了深一层的寓意，即：在喫茶里喝到的茶品都是出自天然，即使吃下也是健康美味的。 也更加强调了喫茶茶品的精致品质。

华小雯 15:05嗯哼，当时怎么想到取这个名字了呢

J.Freesia 15:11

在伦敦念书的时候在swatch打工，旁边是一间英国有名的下午茶馆，因为和茶馆打工的俄罗斯小姑娘混熟了，喝遍了各种口味的英国茶，这也是留学生涯里的一段温暖记忆。后来日本同学设计了一套茶具叫“喫茶”，我越发觉得有意思，茶其实最早是中国的标志，后因丝绸之路到了欧洲，变成了符合口味的英式红茶，而东洋的日本又延续了中国的茶道，做得有模有样，于是当开一间茶馆的点子冒出来的那一刻，我就决定叫“喫茶”了，喫茶不仅仅是喝茶，而是通过茶链接起了世界文化的纽带。

J.Freesia 15:11从中国出发，再回到中国来。现在主营的产品从一开始的英式红茶，延展到了现在世界红茶，所以，这个名字也在默默引导着我

华小雯 15:14 最开始开店的初衷是什么呢？这么多年过去了，你最初的这个想法有变化吗？

J.Freesia 15:15“喫茶”，创立于2008年。前后做过3次不同的尝试。鉴于三间店铺的不同地理属性，其风格和产品定位也因地制宜有着求同存异的个性。不变的宗旨是下午茶的分享，英式早午餐的创新，以及生活空间的营造。 *第一间店位于金筑酒店一楼，风格较为清新文艺，目标客户群主要为设计师、老师以及文化工作者。这间店是喫茶的灵魂始祖。*第二间店，即南明东路店，就是现在这栋别墅。*第三间店位于北京路龙润广场一楼。这是喫茶第一次尝试与商场的合作，产品和定位根据商场所处的地理位置做了全新的调整，主推英式早午餐（Brunch）以及有品质有颜值的下午茶。

J.Freesia 15:16我正好在做品牌简介，稍微改一下都可以回答你的问题了

华小雯 15:16哈哈哈 真好

J.Freesia 15:16现在这个店的介绍：2010年，喫茶开启了这栋承载着红茶芬芳和梦想的老别墅，这是喫茶的第二间店，也就是南明东路店。在这里，不定期会有好玩的创意活动、又或是主题party，您不止可以享用从世界各顶级茶庄直寄过来的40余款有机好茶，同时也有来自进口食材制作的地道英式早午餐以及下午茶等。到了漫溢的黄昏又或是浓浊的夜晚，18号自调鸡尾酒，以及各式美酒也随即登台，让内敛的心绪尽情抒怀释放。此外，在这里随处皆可嗅到满满的书香：主流时尚杂志、英文原版书籍、同步亚洲的最新原版书籍等等。除了老别墅独有的复古大厅，还有特色各异的房间，古朴舒适，实在是舒适的，安静的，惬意的——私享空间。

华小雯 15:18你觉得开一家店，肩负了什么样的社会责任呢

J.Freesia 15:20没有想过那么大的概念，只是觉得要对人负责，对自己负责。人指的是团队以及一直信任我的顾客们。

华小雯 15:20最开始开店的初衷是什么呢？这么多年过去了，你最初的这个想法有变化吗？

J.Freesia 15:21有。刚开始仅仅是一个所谓简单的“梦想”。而至今，是责任。

第二段  主理人的自我心理素質

华小雯 15:21嗯，刚开始开店的时候，是不是遇到了很多的问题呢？

J.Freesia 15:23创业就是不断的面对问题和解决问题。到了现在，回头看当时的问题，也都是非常小二科的必然。人生大概就是不断的升级和打怪吧。

华小雯 15:24嗯，现在回想起来，经历最难的问题是什么呢？

J.Freesia 15:26没有最难，只有最不原意去面对和解决的问题。它们是每一个在这个国家的创业者都无法避让的，随时都客观存在的体制问题。很直白的说，我们国家还达到‘做到真正能支持创业的阶段，所以很多时候，要面临很多被动的，不受主观意志控制的局面和困难。

华小雯 15:28能举个例子吗？

J.Freesia 15:28太敏感了，你不能写的，我也不能说。但是也不想瞎扯些光面堂皇的假话

华小雯 15:29嗯嗯 明白你家里人刚开始的时候支持你吗？

J.Freesia 15:29我的家庭关系很独立。从小到大，几乎自己做所有的决定。

华小雯 15:30你在这8年间，有经历过店开不下去的局面吗？

J.Freesia 15:30有。

华小雯 15:31那当时是什么让你坚持下去的呢

J.Freesia 15:31刚开始做这栋老别墅的时候，很累很辛苦，各种难题全部来了，团队几乎瓦解了，因为几乎都是女孩子，有了各自的归宿，所以那个时候常常问自己为什么要坚持。一个叫丹尼尔的老外点通了我。他说做这个事情的初衷是来自于你自己，不做也是你自己可以决定的，所以没有任何人能帮你做决定。听完我就知道自己的内心了。我想要做下去。而这个发心来自于自己，不要受外界的干扰。

华小雯 15:34嗯嗯 ，所以当自己能量的时候，一切问题都得以解决了吗？哈哈，就是你说的看到了自己的内心

J.Freesia 15:35这个真的很难，我们常常忙忙碌碌着5年十年，却很少能有机会跟自己对话

华小雯 15:35是啊 ，能静下心来感受一下自己，是很难得的

J.Freesia 15:35要将自己的心撕开一条口子，越是痛的时候，越容易看见，平时真的很难。你慢慢会发现，人在绝望和伤心的时候更容易和自己对话。因为你需要那个真正的自己来解救这具皮囊

华小雯 15:36对，一切都归于自己。这些时间，相信也有很多人给予过你帮助，就像你当才说的丹尼尔那你觉得你该如何给予他们回报呢或者这是不是就是你刚才提到的责任呢？好好的把这家店经营下去，就是对他们最好的回报？

J.Freesia 15:40真正的朋友不需要回报，我们都知道，当他们遇难的时候我也会同样的对待。

华小雯 15:41刚才你发给我的图 可以看出来我们的店发生了两次的位置变化

J.Freesia 15:413次，嘿嘿

华小雯 15:42那是什么原因想到要换址呢？你觉得地理位置对于一家店重要吗？

J.Freesia 15:42没关系，这个不重要没有换址，都是开分店[表情]

华小雯 15:44哈哈～ 那现在三家都在？

J.Freesia 15:45第一间开了第二年，开了现在这间，但是2年后第一间因为所在酒店的拆迁而停止，第三间是因为后来政府改造，那个商场变成了广场

华小雯：你觉得作为一位老板 需要什么样的个人魅力呢

J.Freesia 15:47每个人都有自己的魅力，但作为创业者，不变的一些特质是必须具备的，例如格局，例如强大的心脏，例如诚信，例如以人为本。外加有激情有魄力有担当，当然是更好的。对了责任心，是最重要的一条

第三段 團隊

华小雯 15:49[愉快]我看你的朋友圈，感觉你是个很丰富的人。有了这样一个中心，我们创业，也需要有一个团队。团队建设重要吗？您在团队中所处的位置、角色是什么呢？大家如何进行分工呢？

J.Freesia 15:53团队真的是很难的一件事。很多很好的品牌到后面不能坚持，不是因为经营出了问题，是团队。经历了这么多年，我也在不断的自省和成长，不过很庆幸现在核心员工一个都没离开，也有离开了重新回来的。之前我觉得很多事情尽量自己来，让大家不要那么累，后来才发现那也是一种成长的剥夺，真正的团队是要懂得放手的，让大家犯错和不断的尝试，才是整体的进步，而不是我一个人的进步。这个过程我绕了很多弯路，现在团队分工越来越明确，大家也都越来越自觉的替店里着想，

华小雯 15:55我看到你在朋友圈里分享一篇关于“咪蒙”的文章时说：“得拼，得领着扛得住梁的人一起拼。

您认为什么样的人才叫”扛得住梁”的人呢？

J.Freesia 15:58走得越久，越能明白不是每个人都担负着和你一样的梦想和动力，这个不能强求，如果能看见那些矜矜业业和你一起默默努力有担当的人，以一定不能辜负。一根绳子的力量，总是没有一捆大的

华小雯 16:00你们平时会让自己的员工参加培训吗？

J.Freesia 16:01曾经有过，效果不持久。后来有个老师告诉过我，20人一下的团队更多要靠的是老板的人格魅力，所有的培训都是一个短期的记忆练习，而日常的训练，才是行为练习。于是我觉得把自己作为榜样，和大家一起成长和学习，才是更有效的日常培训

第四段  生命 關係 成長

华小雯 16:02嗯哼，行为影响。好的，我们之后来聊关于个人成长的问题[耶]

J.Freesia 16:02好

华小雯 16:03可以简单说一下您的店里现在都有些什么产品吗？对于这些产品本身的定位是什么呢？我看到您会经常旅行，然后会带回一些产品，那您是带着任务出去旅行，还是遇见了觉得好，就带回来呢？对于店内的产品，您是如何选择的呢？会有商家主动找到您说跟您合作吗？在商品上您是如何选择的呢？

J.Freesia 16:08住主要是来自世界各地的红茶，加釀茶等等，大家每天来亲手制作的芝士蛋糕还有点心，还有现在火得不行的英式烤土豆、辣怪犟虾意面等早午餐，还有樱花盏这样的季节性网红产品。所有的产品都是服务于我们想要打造的生活空间和初衷：珍惜生命中的每一次小聚。喫茶最初的初衷是把美好的生活贩卖给大家，这是一个你一想到就想约上最亲爱的人睡个懒觉去小憩的生活空间。在这里有着人们日常所不能抵达的温暖和惬意。旅行真的就是纯旅行，带回来分享给大家的纯属觉得好玩。如果做成任务，大家能感觉得到，那就太刻意了。

华小雯 16:11哈哈哈哈，嗯～懂。对于您个人而言，您方便跟我说一下您的求学经历吗？学校和专业？据我了解，您是去了英国留学，然后选择回国工作，请问您第一份工作是什么呢？后来因为某些机缘巧合，回到家乡在国企工作。然后再自己开店创业，在这个转变的过程中，您的内心会有转变吗？你觉得你所学的专业，对于你创业开店，有多大的帮助呢？

J.Freesia 16:13

萧静 本科：四川美术学院 视觉传达设计专业； Ma硕士： 伦敦艺术大学LCC传媒学院 互动媒体设计专业。 2008年运营英式红茶馆至今，擅长视觉传达设计，店铺营销等。在经营喫茶的9年里，策划过数场大型定制及主题和活动，均得到媒体和参与者的认可。目前致力于线上线下的互动及人文空间的探索。 “把美好的生活方式分享出去”，这是喫茶不变的初衷。一切由心。我虽然是随性的人，但一旦做了选择就不会被打败。

华小雯 16:15我看到您说，希望把自己的生活方式和别人分享，生活是在变化的，能越早知道自己想要什么，坚持而后擅长做这件事情的人是幸运的。你觉得您是个幸运的人吗？您是什么时候，知道自己想要什么的呢？我们经常说“天赋”这个词，你觉得你现在做的事情，是在发挥自己的天赋吗？

J.Freesia 16:28

觉我真的觉得自己很幸运。虽然一路上波折不断，但即便是在万难的时候一定有朋友出手相救。其实我们终其一生也不一定能弄明白宿命。但是与其花太多时间去思考自己究竟适合做什么，不如先把当下做好再说。我也常常在想也许有更适合自己的职业和活法可以去探究，但回到现实，还是得先脚踏实地的把自己曾经选择的路走好，走通。

华小雯 16:29我一直相信生命的指引，哈哈哈，你相信吗？每个人都有自己的生命的责任

J.Freesia 16:31嗯，信

华小雯 16:33聊聊你的时间管理。您有明确的工作时间和非工作时间吗？你除了处理开店业务，下班时间私人时间你通常做什么让自己恢复到更健全的身心状态？您如何安排您的时间呢？

J.Freesia 16:35没有。创业没办法划分这么明确的。随时需要随时要到。突发情况也会很多。运动。这是必须一直坚持的事。一方面是给自己多一点时间去关注自己，一方面也是一种释放和放松。锻炼身体的同时也给心灵排毒

华小雯 16:36嗯呐，我的很多思想，也是在跑步的过程中出现的，哈哈对于个人成长，你有什么规划吗？你如何通过个人成长去影响你的店员呢？

J.Freesia 16:38做好当下，未来就是今天的呈现今天就是昨天的未来，今天也是未来的昨天。

华小雯 16:39好哒，最后一个问题你如何看待你和你的店之间的关系？是你成就了你的店，还是你的店成就了你呢？

J.Freesia 16:40彼此的吧，相辅相成。店和我都是一个时空相对的存在。最终都是会消失的。

华小雯 16:41你最开始所说的梦想，是什么呢？既然都会消失，那我们留给世界的是什么呢？我们的价值又是什么呢？

J.Freesia 16:42“把美好的生活方式分享出去。”亲爱的，最后一个问题可以去问哲学家，哈哈，我暂时回答不了了