美味记忆—大棒骨粥靡

路过一家粥店

美味记忆—大棒骨粥靡

2018年06月28日天气晴，星期四，38度

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自从芝加哥吃过一回南方室友熬的大棒骨粥之后，就对这一锅粥靡的味道念念不忘了。

那天同样也是星期四，晚饭过后，我们商量着第二天早餐吃什么？看到冰箱冷冻室的两块棒骨，室友说要做一次家乡味道的棒骨粥，再搭配些面包片、白水煮鸡蛋、生拌黄瓜条就好了。

他把棒骨拿出来泡水，待解冻两小时之后，凉水入锅，并放一大勺绍兴黄酒、少许葱段、大量姜片，烧开水大火焯烫约十五分钟。

黄酒和姜片是为了去除棒骨的腥气，等煮至时间到了，直接拿到凉水池内，再冲洗几次，使附着在棒骨上面的血沫子、猪油彻底清洁干净，这样做出来的粥靡就不会有油腻感。

棒骨捞出放入电饭煲中，连同洗好适量的大米、水，再加入少许黄酒、姜片、葱段、胡椒粉，预约煮汤6-7小时，等到第二天早上在粥里放少许盐调味，就可以盛碗食用了。

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由于煮粥时间足够长久，棒骨上的肉、骨髓全部变成碎块、细丝条脱离骨头，融入粥里，大米也变成了粥靡状，捞出来的骨头上面干干净净，没有了一丝价值，被室友丢弃在一边。碗里的粥靡表面，竟然看不到透明浮油漂着的痕迹。

早餐时间，我问室友这个熬粥方法是跟谁学来的？

室友慢条斯理地说道：“在家里经常能吃到姥姥熬制的各种粥食，我最喜欢的就是这个，制作方法简单又营养丰富。由于自己的胃口不好，不能吃较硬的食物，所以粥食对于我来说最适合。”

“我们家里离着河边也近，早上姥姥、妈妈要去桥边早市把一天的青菜、活鱼虾买来，准备好全家一天的食材。有时候大小河鲜多买些回来，制成咸鱼、虾干晾晒，储存也方便。阴天下雨出不了门，拿出咸鱼蒸熟就可食用，什么都不用放；或者炒青菜叶时配虾干，也很好吃的。”

“姥姥念着我在美国留学的日子不能吃上可口的饭菜，总怕我的胃吃不惯、消化不了洋餐，所以临行前专门教了我一次熬粥方法，妈妈教了我几个炒青菜的方法。来这边读书快一年了，独立生活久了，有些饮食习惯自然就养成了。”

“省事，简单，又有营养，还没有炒菜时的烟熏火燎，关键是真节省时间啊。”

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一人一碗棒骨粥靡趁热喝下，酒香、肉香、米香，还有生姜、胡椒粉的微辣味道，一直在轻柔抚摸着我们的味蕾。那种感觉很舒服，仿佛带着我们正坐在绍兴城里，安静享用着小街小巷临水人家的早餐粥一样，身旁坐着一位老人家，关爱目光始终陪伴着我们。

都说是一方水土养一方人，煮一顿早餐粥，家人气息就会扑面而来。

看着室友脸上流露出来的暖意，想想再过几天，放暑假三个月，就可以飞回家人身边团聚了，看来他真是想念家人了！

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有时候男孩子表达情绪的方式，挺含蓄的。在我来到芝加哥的一个星期内，儿子和室友俩人因为忙着应对期末考试，吃饭时间都要压缩着快速完成。

一天三顿饭，怎样保证即有营养又不用太多操作，很是费了一番脑筋。我几乎把所学过的厨技都展示了一遍，这里面当然也有皮蛋瘦肉粥，还有红烧平鱼、油焖大虾、卤猪蹄、肉皮冻、饺子、馄饨、春饼等等，也就得到了室友的一句：“还可以！”要不就是：“有点咸！”三个字让我郁闷了一星期。

这段时间里，他心想着三门考试的内容，早上七点就起床，晚上十二点还不睡，熬夜到两三点是常事。要翻阅平日作业重点，要背诵题库资料，要提前演练并不断修正演讲内容，精神压力自然会增大，生活上的需求就会被降到最低限，每根神经都处于一触即发的边缘。我作为一位旁观者，不添麻烦、不打扰就是好！也就不能索取人家对食物味道的夸赞啦！

从另一个角度来说，我这小厨就是小厨，离着特级大师还差着十万八千里呢！又一次证明自己的学艺不精，那是真缺练手啊！

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这顿粥是在他俩考试之后做的，室友也逐渐活跃起来，话也多了。一顿早餐中的谈话内容，比一个星期里的“三个字蹦哒”多了N倍以上。

中午，室友又趁兴给我们露了一手红虾干炒西葫芦，也是绍兴特色。虾干是他从国内带来的，他姥姥给他特意炒制晒干后，连同塔牌黄酒、咸鱼托运回来。让他想家和亲人了，就自己做一顿家乡菜解解嘴馋。

儿子也做了一盘宫保鸡丁，我在一旁袖手观摩学习，等菜上桌。这算不算他俩人对我来这边忙碌了一周，给予的奖励啊！

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今日自家的餐桌上，早餐也是跟室友偷学的这大棒骨粥，我特别真诚地问了问儿子，这粥的味道像不像他室友做的？

儿子的回答让我心里乐开了花：“就是这个味道！真棒！”，老公也一边品尝一边赞美着：“不错！不错！真有南方味！”

看来，昨晚没有白忙碌，用心想做一件事情，效果竟然出奇的好！智家小厨，又增添了一道粥品。

理智