廿四夜做糰子（君子蘭花语之1204）

文/分湖芝蘭（贝儿由里）

2023年1月15日 周日 下雪 -1～3度

      昨天廿三，看到微信群都在发小年快乐，我也应着他们发了祝福语。其实昨天是北方过的小年，我们南方过的小年夜是在腊月廿四，昨天我跟先生说，我要在廿四夜自己动手做几个糰子。先生劝我不要做了，吃吃力力的，省力点吧。我不听劝。我说，我自己觉得身体恢复了，做这些事情能胜任。

      今天是壬寅年腊月廿四，江南地区的小年到了，一份来自天公的礼物—— 一场漫天飞雪，清新、晶莹、轻盈、曼妙，一路纷纷扬扬，飘洒而来，大地染成了一片银色，妥妥的给江南苏州大写个“冬”字。也许这就是江南人对冬的渴望，一个在冬天里最美的存在！我站在阳台上尽情地享受着这份来自上天飘来的片片白玉，那室外的银装素陶冶了我的心灵。瑞雪兆丰年，明年是个好兆头。

      下午，先生去分湖芦墟，自从上月16号去分湖过冬至到今天整整一个月内没有去过家乡，先生就是从那里回家后开始得了传染病，先生给二哥打电话，才知道原来他们的兄妹几家都得了这个病。他们现在都恢复正常了，先生去看看二哥他们。

      下午1点半，我一人在家开始动手准备做糰子的前期工作，准备做二种馅，肉馅和萝卜丝馅。把馅料洗净后切好，然后在馅料中放佐料拌匀。接下来要做的就是揉米粉，这是做糰子的最关键的一步，多少糯米粉放多少梗粉，再放多少水，用温水揉米粉，掌握水的温度也是关键点，水太烫会使揉出来的粉团太软或太硬，做出来的糰子不光滑，糰子会像个疙瘩，其表面凹凸不平。

      我做糰子没有拜过师傅，只是小时候看外婆和舅妈她们做糰子，到做糰子的那天，我最喜欢做的事情是在糰子上盖红印，随着年龄的增长，我参与大人一起做糰子，慢慢地对做糰子的过程有一点影像。

      今天做糰子前，我预先把做糰子的整个过程回想一下后再动手。

      我蒸好第一锅糰子，先生刚好回来，他把全身消毒后过来帮我做下手，他做小孩的活，在糰子上盖红印，此时先生的内心想必一定回想着童年的美好时光。

      从前做好糰子在大灶头上的大镬子蒸，现在在燃气灶上用蒸锅蒸糰子，一次只能蒸8个糰子。我用900克米粉，做了29个糰子，分四次上蒸锅。其中肉馅做22个，萝卜丝馅7个，揉的米粉与调好的二种馅料刚好做完，没有多余。先生说我配料很正确，真格有道理。

      今年做的糰子米粉揉得好，糰子没有裂开。