【Jiexi's Homemade Food】（40）风味豆

现在正是毛豆上市的季节，毛豆中植物蛋白含量很高，好处不用多说。

前几天在网上买了五斤带壳的毛豆，自己剥豆米（现在疫情期间，能自己做的都自己做，只有自己亲自剥、自己动手炒的菜才放心），今天做从小外婆和老妈都爱做的风味豆，我一直很喜欢吃，到这个季节就会买鲜豆来做。为什么取这个名我也不知道，外婆这么叫，我们就都这么叫，也没问过。

青豆做法很多，最简单的可带壳煮五香的，消夏食品；我喜欢剥出来做，青豆炒肉沫，青豆炒西红柿，还有就是青豆炒青红辣椒的风味豆。其实炒这风味豆也要不了几分钟，而且对调料要求不高。

原料：青豆、青红辣椒、姜沫。

现在吃辣椒少了，特别红辣椒，太辣。

用拉蒜器给拉成辣椒粒

生姜粒

做法：

1、把豆米洗净，滤水

2、锅中放油，放入姜粒炝锅

3、倒入洗净、滤水的毛豆翻炒，同时加点盐（我怕后加盐不入味）

4、炒成这样毛豆明显焉了，尝一下，豆软了就行了（新鲜的毛豆几分钟就熟了）；

5、放入准备好的青红辣椒粒翻炒

6、加盐（喜欢鸡精、味精的可关火后加点点提个鲜），调味起锅。我就用盐，没用其他调料。

上桌了。

感受：有毛豆的青香，辣椒的刺激，下饭，还有营养，特别是喝粥时炒上一盘很不错哟。