记忆中的年味系列（十五）——剁馅

      儿时正月，好像除了初一、初五、初十、十五奶奶不待客，其他时间我家总有亲戚来。过年，待客必须要有的就是饺子。而饺子馅以白菜猪肉居多。

      亲戚多，就少不了要剁馅。腊月二十九或是三十的时候，奶奶就要把正月初二初三初四待客的白菜全都剁出来。白天的活太多，所以奶奶总是晚上剁馅。

      吃过晚饭，收拾好了桌子，奶奶打发我钻被窝。昏黄的灯下，我趴在被窝里，看着她在屋地下摆放好簸箕、蒲箩。簸箕里放着白净的大白菜，蒲箩里放着大案板。她从簸箕里拿过来一个白菜横切，将白菜叶部分留下（这白菜叶用来炖菜），白菜剩下的白菜帮部分用来剁馅。

      白菜帮竖切分成两半，她将其中的一半顺着筋络切成细条，然后再横过来，切成小块，这样的小块非常容易剁碎。我就这样看着她剁了一颗、两颗、三颗……我不知道她剁了多少颗，我就是在这样的“当当”声中睡着了，进入了梦乡。第二天醒来时，放在堂屋地上的，是半蒲箩的白菜馅。

      接下来正月初五、初十她还会重复同样的工作，这样的工作她持续了好多年，起码是我整个童年。