FERRANDI：要去就去“甜品界的哈佛”
说到法式甜点，当然要追溯到法国，想学习正宗的法式甜点，不得不说我的学校FERRANDI。费航迪高等厨艺学院（L'école Française de Gastronomie），建校于1920年，在法国本土算是鼻祖级的名校，被业界人士称为“甜点界的哈佛”，也是培养未来米其林厨师的“梦工厂”。
费航迪的校友也是人才辈出，比如来自中国台湾的女主厨陈岚舒，曾以第一名的成绩从费航迪毕业，后来在多家顶级餐厅实习、工作，2008 年在台中开设乐沐（Le Moût）法式餐厅，2014年便上了“亚洲 50 最佳餐厅”排行榜，她本人则夺得2014年“凯歌香槟亚洲最佳女厨师”头衔，如今的她是华人厨艺界的风云人物。
说起明星，在来上课之前就听同一期面包班的同学说，蔡健雅和我们是一期的同学校友啊。楼主学习是的甜点班，面包班比我们早开课一个月。当怀着鸡冻的心情入学后，真的就发现每天都能和电视上的明星打照面，在同一个教室上课，同一个餐厅吃饭，同一个更衣室换衣服，哈哈！不过每天见面，也就不觉得明星很稀奇了，都和我们一样的普通人。但是这也充分说明了FERRANDI这所学校的魅力，毕竟，明星择校肯定是选最好的嘛！
科普一下法国的餐饮和甜点学校吧。说起法国名校，可能很多小伙伴第一反应都是蓝带。是的，就是在全球各地包括上海开了分校的蓝带，很多人知道蓝带也有可能是因为看了《我是金三顺》，她的糕点课程就是在蓝带学习的。其实在法国，蓝带只是一所普通的学校。
一个梗。在法国，如果你跟本地人说你是蓝带毕业的厨师
百分之三十的人会知道（大部分为巴黎人）并且说“哎呦，不错哦！”
百分之三十的人会说“哦！”然后心里想这是啥？
百分之三十的会说“什么？你读的是鸡排？（蓝带的法语cordon bleu 也有乳酪鸡排的意思）
百分之十的人会说“哦，那么贵（lan）的学校你也去读啊 壕（sha）
蓝带在法国的名气真的不大，但是她在全球的商业广告做的非常好，而且蓝带日本和蓝带上海都有中文教学，这里的中文教学指的是课堂现场会有中文翻译帮助学生学习，所以不会外语都可以去学习。不过蓝带的凭证不是国家凭证哦。但是，必须要说，蓝带的教学其实真的也是非常好的，毕竟国际范围内的学校，而且每个分校几乎都有世界冠军坐镇。就看大家怎么想了。
如果要选出法国排名前三的厨艺学校，首先当然要有楼主所在的费航迪高等厨艺学院啦，还有就是法国雷诺特顶级厨艺学院Ecole LENOTRE。雷诺特最吸引人的地方在于他是目前欧洲唯一配备米其林餐厅用于实习的学校，配备了2个米其林餐厅，1个食品工厂，1个游轮豪华餐厅。据说奶茶刘若英在他家学习过噢！
然后就是神奇的保罗·博古斯酒店与厨艺学院（Institut Paul Bocuse）。说他神奇，其实是说他的创始人保罗·博古斯是个在法国餐饮界传奇的人物。这所学院成立于1990年，建校时间不长，但是却能跻身法国前三的厨艺学校，全是拜创始人保罗·博古斯先生所赐。大名鼎鼎的保罗·博古斯（Paul Bocuse），他是蝉联50年米其林三星的传奇，世界上唯一一家米其林三星保持半世纪的餐厅L'auberge du Pont de Collonges！他被Gault和Millau称为“世纪大厨”和“法国美食教皇”，可以说是20世纪最伟大的厨师！最最神奇的是，这位老爷子他竟然有三个老婆哦！！！
14年有个新闻，我们国家最高领导人出访法国，首站选定在里昂。选定主理晚宴的是政府礼宾司的安萨奈-亚历克斯（Jean-Christophe Ansanay-Alex），然而这位在米其林一星级餐厅任职的主厨却透露政府曾受到外部施压，要求由保罗·博古斯（Paul Bocuse）来主理晚宴。由此可见这位老爷子的地位了。可惜的是，今年一月份，享誉全球的法国厨神保罗博古斯已经去世，享寿91岁。
此外，法国还有两所非常好的国立的甜点学校。一所是法国国立面包甜点学院（L’INSTITUT NATIONAL DE BOULANGERIE PATISSERIE）”，简称INBP，是一所由法国面包甜点总工会在1974年建立的高级烘焙学校，位于上诺曼底省首府鲁昂（Rouen）。还有一所叫做法国国立高等甜点专科学院（Ecole Nationale Superieure de Patisserie），简称ENSP，学院坐落于伊桑若(Yssingeaux)小城中建于1850年的蒙巴涅Montbarnier古堡内。能以法国国立名义开办的学校当然也是非常牛逼的，很多法国MOF大师都是出自这两所学校。Mo姐我在选择的时候也认真考虑过，但最后还是大巴黎的繁华吸引了我，哈哈！
还有一些名气没那么大，但也非常棒的学校，比如法芙娜学院L' École Valrhona。很多人都应该知道他们家的巧克力吧，这可是全球最知名的顶级巧克力品牌，被业界称之为“巧克力中的爱马仕”。还有一所巴黎贝鲁耶美食甜点学校Ecole Gastronomique Bellouet Conseil。这所学校可真的是低调，只想说一个点，哈哈，还是蔡健雅，据说她曾经在这里学习短期课程的时候，就在这所学校找到了恋情，所以，这也是一所不错的学校噢！！
今天的分享就到这里啦，关于法国的甜品学习，你们还有什么要了解的，留言就可以啦！
下一次我会专门分享一期关于求学的准备过程的，下期见！
