薇薇菜谱
2017-02-26 本文已影响0人
薇薇在发光
鲈鱼肉滑、无刺，最佳做法是清蒸。
1、挑鱼。清蒸的菜最好能一餐吃完，估算好买多大的鱼合适，我不会杀鱼，挑好后市场阿姨会帮忙处理好。
2、腌制。用盐涂抹鱼的全身，加上少许白酒/料酒去鱼腥，腌制20分钟左右。
3、蒸。鱼肚子下面垫上少许偏肥的腊肉，提香用，增加鱼味觉的广度。
第一蒸6分钟，把盘中的水到掉（因为还是会有些腥味）
第二蒸1分钟，把加热后的蒸鱼豉油淋上，一起蒸。
4、淋油。撒上想要的配料（葱花、白芝麻等），淋上热油。就完成啦~！
清蒸鲈鱼
