服务案例分享

      1/27 午餐 守正人家

      分享人 Lizhongxiang

      守正是商务宴，点的套餐消费不低。一开始跟客人确定好人数是8位，有一道个吃“羊肚菌虾圆”。现在坐的有6位，通知我启菜。餐中服务平稳的进行。“虾圆”上来后，按先宾后主依次给客人放好。没来的两个空坐也放好。司姐休班我和士红各负责照看四个房间。需要不停的各房间巡台。

    周天又加上有连台。人多孩子也多。这更增加需要注意的安全隐患。

      守正有一位客人（我从他话中了解可能是同行）谈吐很儒雅。整个餐中服务规范谨慎，（心想别让同行挑出毛病了）这位客人谈到微信和Facebook的区别，以及出国的一些见闻。个吃中人只用了羊肚菌虾圆没碰，旁边人说虾圆好吃，这位客人说他吃饭很注意，看来是讲究人。客人用完碗盅撤到接桌上，快到餐尾时一下来了3位成9人台。多亏我及时进房间，一看新到客人面前3只个吃，应该两个才对。一定是客人把废弃的当成是好的自己端上桌。我及时跟客人说“帮你换一只”撤下来，邻座人配合的也好把他眼前的放在了这人面前。避免了一场尴尬。这也提醒我，餐中服务面对一些异类人群需谨慎再谨慎。