购酒的两大误区，你被诱惑过吗？

随着"82年的拉菲”“陈年佳酿”“祖传女儿红”等词语的广泛传播，酒越陈越好的观念可谓是深入人心。但是，对于葡萄酒来说，陈酿绝对不等于佳酿！

受“年份”观念的影响，许多人在购酒过程中常见的两大误区是：一是认为酒越陈越好；二是酒在橡木桶中培养的时间越长越好。

1陈年的诱惑

尽管我们已知道，并非什么酒都是越陈越好，但不可否认，在我们的潜意识中总有股陈年的诱惑。在商店或餐厅，当看到一瓶3年的葡萄酒和一瓶7年的葡萄酒，我们总会不由自主地倾向于那瓶更久远的葡萄酒。理性的反应总要慢半拍或一拍：这一风格或品牌的葡酒是否适合陈年？在这两个年份中，哪个年份的葡萄收成更好？我们是现在就饮用呢，还是放一段时间再饮用？

陈年对酒总是种迷惑剂。对于喝惯白酒的中国人来说，对于陈酿总有种莫名的崇拜。但是葡萄酒的好坏可不是看年份的，它的口感随着年份的变化是呈现一条抛物线的，当到达顶峰以后就开始走下坡路了，所以葡萄酒是有适饮期的，并不是越陈越好。

因此大家在选购葡萄酒时要选在适饮期的而不是选时间长的。世界上大多数葡萄酒的适饮期都只有1-2年。

过去虽也崇尚酒的陈酿，但从未在市场上见过陈年酒(酒标上明确标明陈年的年份)，现在却随处可见。这一切都得“归罪于”白兰地酒中的三星、四星和五星(或VSOP，XO)的概念，是这些酒开创了调配不同酒龄的酒并创造出陈年酒概念的先河，使善于学习的国人也洋为中用地玩起了陈年概念的游戏。现在这种游戏也玩到了葡萄酒中，但葡萄酒是没有5年陈或10年陈的(波特酒等强化型酒除外)，于是玩起了如1992、1994年等的游戏。更有甚者，在超市的货架上还有1990年和1988年的葡萄酒，而且是出自名不见经传、连酒厂的历史是否有20年之久也值得怀疑的酒厂。

所以如果有人用一瓶20年的葡萄酒招待你，可要小心哦，它的口感跟吃醋差不多。

2橡木桶的诱惑

橡木桶对葡萄酒来说是非常重要的，尤其是红葡萄酒。因此，橡木桶在酒爱好者及普通消费者心目中有着一道神的光环。所以当听说某酒在橡木桶中培养的时间有多久时，就会自然而然地误以为酒在橡木桶中培养的时间越长越好。其实不然！

因为酒在橡木桶中培养的同时也在被微氧化，因此酒在桶中的培养时间视葡萄品种、潜质、风格、希望饮用的时间而不同。

对于非强化型的葡萄酒来说，很少有在橡木桶中培养3年以上的。如酒在橡木桶中培养3年以上，则酒厂希望瓶后的酒能被即刻饮用。事实是，真的没听说过有哪个酒厂为了让人能趁早饮用年份葡萄酒(非强化型葡萄酒)而推迟装瓶的。

那么在市场上为什么我们会见有些酒当年就上市，有的隔年上市，有的酒过3年オ上市，有的却过了5年オ露面呢？一般而言，“新酒” （Nouveau）要的就是鲜美的果感，喝的也是新鲜，所以当年就会上市。大路货葡萄酒在桶中培养的时间很短，装瓶后也会马上推向市场，因此隔年就能买到。

中高档以上的葡萄酒在橡木桶中培养12～24个月后才装瓶，但装瓶后的酒会有段“不适期”。

所谓“不适期”是指原葡萄基酒在橡木桶中是静静安置的，装瓶前会经历混合及灌装的折勝，因此会使葡萄酒变得“烦躁”、不稳定，不同基酒的“整合”也没全部完成，这样的酒是不适合饮用的。

所以负责任的酒厂都会将装瓶后的酒在酒厂的酒窖中放上一段时间(6～18个月)，然后才投放市场。有些特别好的葡萄酒，装瓶后会在酒厂的酒窖中放上3年才面向市场。这就是为什么同年份的葡萄酒会有上市时间先后的原因。

记住，5年后オ上市的葡萄酒不是在橡木桶中培养了5年，橡木桶培养的时间依然是原先的12～24个月，只是装瓶后在酒厂的酒窖中又躺了段时间。所以，对于非强化型酒来说，并不是在橡木桶中培养的时间越久就越好。