从烧鸡到鸡汤面

昨天又买了一只烧鸡。凑单带了一副鸡架。

烧鸡买回来徒手撕成条，大块骨头搁一边备用。鸡肉装盘，微波炉高火加热，4分钟后，香味扑鼻，拿出来盘子底下一层油。配米饭吃，隔壁小孩馋哭了。

刚剔出来的骨头和鸡架（掰成小块）加冷水，要是不介意的话把刚啃过的骨头加进来也行，当然别告诉其他吃鸡汤的人。大火煮开后加一小勺白胡椒粉，没有也可以不加，一勺料酒，转小火煮半小时。一锅鲜美无比的高鸡汤就完成了。筛除骨头，鸡汤倒入消过毒的瓶子里，晾凉后冷藏。

任何不想做饭的时候，只要两大勺高鸡汤，就可以赋予你的面条新的意义。也可以用来煮火锅，是比买来的清汤火锅料高级得多的底料。那个玩意真不是说它，吃的时候也不香，吃完还特别口渴。里面真正的高汤少得可怜，都是味精和其他添加剂。

说说怎么煮鸡汤面。这个面，王多鱼每次都吃到汤都不剩。

取鸡高汤加水煮沸，加鲜香菇，下面条。面条最好是鲜切面条，超市有卖，特别抗煮。没有的话用挂面也行。锅中水沸腾后，转中火煮一分钟，然后倒入半碗冷水。再次沸腾后重复一遍这个动作，加入另半碗冷水。同时准备调味：准备一个大碗，加一勺生抽，半勺蚝油，四分之一勺白糖，一滴香油，搅拌均匀。水再次烧开后加小油菜，油菜断生，即可关火。先舀几勺汤，加入碗中拌匀，然后捞面条和配菜，搅合一下。鲜掉眉毛的鸡汤面就做好啦。

我说得比较啰嗦，其实整个流程下来也就六七分钟吧。

一只烧鸡，可以生撕吃肉，骨头还可以熬高汤，下面条，做清汤火锅，真的是太对得起鸡了。小时候烧鸡是珍品，偶尔在宴会上才能吃到。现在终于实现了一个儿时梦想：想吃烧鸡就吃烧鸡，毕竟咱家就有这条件。希望我的烧鸡给你灵感，制作简单暖胃的一碗鸡汤面。