勇哥做饭之四十一 红烧草鱼

我还是喜欢去超市买菜，环境好不嘈杂。农贸市场的地总是水兮兮的，极不喜欢，素质与观念有待提高和改变，超市就做得很好，用吹风机不停地吹地面，顾客的体验非常好，我预测若干年后，农贸市场会走向没落，年轻一代人会习惯超市买菜的。

农贸市场是如何买鱼的？地上好几个红色塑料盆，鱼儿在盆里摇尾转圈游弋，时不时溅起水花打湿一旁寻鱼人的裤脚。要是斯文一点，指望老板帮忙抓鱼那就等着从裤脚湿到裤腿。一点不能慈悲，快狠准地把鱼兜住递给老板娘称重刮鳞去鳃。

那日去超市买鱼，鱼儿在玻璃水槽里悠闲自在，我是真的不忍心钦点鱼儿。跟一旁的服务员说来条草鱼便偏过头去，只听服务员问这条可以吗？我用眼角偷瞄了下，点点头。

咸妈要做红烧草鱼块，问怎么是出清鲫鱼？问的我一头雾水，标签确实是出清鲫鱼，再看看池子里的鱼，分明是草鱼块。

一时想起，在我后面的妇人是买了几条死鲫鱼放在案上，肯定卖鱼者把她的鱼标签贴给我了。看看价格不足九元，我买的草鱼足有两斤重，哪里只值九元，明显占了便宜。

去补钱？鱼在池子里，袋子也撕破了，标签也是从垃圾桶里找出来的，怎么说清楚呢？万一卖鱼的员工因此事受到惩罚多过意不去。左右想想还是没去超市补钱，这条鱼吃得不怎么可心，心中还是有些歉意。

红烧草鱼我拿手，重点是鱼皮煎焦黄后大火烹醋用水久煮。鱼肚子咸妈会留着我吃，其他的部位就勾不起我的食欲，重要的是咸妈爱吃鱼。

    2002.6.24