推荐一道菜

【虾丸紫菜汤】

食材：基围虾，紫菜，鸡蛋，胡椒粉，淀粉，生抽，小葱，食盐，食用油

做法：

1、把基围虾去头，去壳，去虾线，清洗干净，倒入绞肉机中，加入两勺淀粉，一个蛋清，一勺食盐，少量的胡椒粉，搅拌成泥。

2、一个鸡蛋磕在碗里， 搅拌均匀，锅中不用放油， 直接倒入鸡蛋液，拿起锅把蛋液晃动开来，煎至底部成型之后，翻面煎至另一面成型出锅。

3、把蛋皮放凉之后，卷起来，切成宽一厘米左右的长条待用。

4、锅中淋入少量的食用油，倒入小葱头煸炒出香味，再倒入清理干净的虾头煸炒至上色。

5、倒入一大杯水，盖上锅盖，煮至汤冒小泡开盖。

6、开盖，把虾头捞出来，改最小火，左手戴上一次性手套， 抓一把虾泥用虎口挤出丸子，右手用勺子接住放入锅中，全部丸子挤好之后，转大火煮开。

7、把紫菜撕开放进锅中，再放入鸡蛋，加一勺食盐，一勺生抽再次煮开，煮一分钟即可出锅， 虾丸Q弹又有嚼劲，加入了紫菜和鸡蛋，营养全面又好吃。特别的适合孩子吃，进入春季，我常给孩子煮这碗丸子汤，均衡营养，个子长得高，身体更健壮。