和广岛相比，爱媛县上榜的餐厅较少，但也不乏精品！包括必比登推介餐厅在内，本次爱媛共有184家餐厅上榜。其中二星3家、一星10家，三星比较遗憾没有餐厅评上。相信下一次评选能看到更多优秀的餐厅！（关注微信号”一起去日本”，立刻预定最新爱媛米其林餐厅。）

二星餐厅

鮨之间

鮨之间的店主在今治市修行后决定独立选择自己的道路，从而开了这家店。除了近邻的松山和今治，店主还会从东京进货海鲜。根据食材不同选用最新鲜的，或者醒过、腌渍过的，让它们呈现最美味的状态。米粒感强，捏出的个头比较小也是这家店的特色之一。

位置：愛媛県松山市二番町1-5-18 アヴェニール神戸館　1F

营业时间：18:00～23:00（L.O.22:30）

定休日：周日

价格：8000/10000日元

和敬

和敬的店主常以起承转合来思考料理的流程。晚餐仅有一种推荐套餐，但是可以在里面加入招牌名菜「鲍鱼矶烧」。每个季节不同的蒸饭和土锅炊饭都不可错过。每道菜的各个细节都让人惊叹。

位置：愛媛県松山市三番町4-5-11 三番町アイビーコー ト 3F

营业时间：11:30～14:30（LO13:00），17:30～23:00（LO21:00）

定休日：周日

价格：午餐3500/5000日元，晚餐8000/10500日元

车寿司

车寿司从昭和后期开始营业，中间经历过一次翻新装修。翻新后的店不止是内装，料理也随着前代店主儿子从东京银座修业归来后焕然一新。店主以江户前寿司的传统为基础，加入年轻的感性，做成自己独有的寿司。

位置：愛媛県松山市一番町1-6-9

营业时间：17:30~22:00

定休日：周日及节假日

价格：12960日元

一星餐厅

草庵 田中

草庵田中据说能让食客体验到远超菜单上价格的满足感，是一家人气十足的餐厅。在厨房里孤军奋战的店主，在关西学习了众多种类的料理知识，虽说烹饪的是传统日本料理，却不被既有框架束缚，有自己的特色和原创性。

位置：愛媛県松山市千舟町2丁目7-36

营业时间：18:00～23:00

定休日：不定休

价格：8000~15000日元

创作料理 川原

川原位于一条现代街道之中，繁华喧闹在这里似乎被按下暂停键，只有复古宁静的气息。店主原在信用银行工作了30多年，因比常人热爱美酒美食而开始转业做起厨师。毫无经验累积的店主，却更懂得如何发挥食材真味，没有多余装饰，只追求最原始的美味。

位置：愛媛県松山市二番町1-5-1

营业时间：18:00～23:00

定休日：周日及节假日

价格：7560/8640/9720/10800/12960/14040/15000日元

井野寿司

井野寿司店内摩登的装潢、穿着黑衬衫的寿司职人、现代艺术家制作的器皿，都给人一种寿司新时代到来的感觉。近海产的白身或青鱼，以及从东京进货的金枪鱼等，配上讲究的料理手法，做出最极致的江户前寿司。

位置：愛媛県松山市二番町1-10-9 MITUWA320 3F

营业时间：11:30～14:00（仅预约），18:00～24:00

定休日：周一

价格：午餐3000/5000/8000日元，晚餐9000/10000/15000日元

清水

这家店的屋号清水，是纪念初代店主在京都清水料亭修业而起的。而如今的二代目也在京都的老牌旅馆学习过料理，两代人共同在料理台接待客人。发挥当季食材的鲜美做出的料理用清水烧的器皿来装盛。收尾的鲷鱼饭是每个客人都赞不绝口的。

位置：愛媛県松山市二番町1-5-16

营业时间：12:00～14:00，17:00～22:00

定休日：周日

价格：午餐3500/5000/8000日元，晚餐12600/13000日元

海舟

当家的二代店主的信条，是做出没有任何装饰的「减法料理」。没有华美的外表，最大程度发挥食材原始的特色。春季有山菜、夏季有香鱼、秋季有青花鱼棒寿司和毛蟹汤、冬季有河豚料理。两代店主亲子间的默契合作让人安心。

位置：愛媛県松山市一番町1-11-8 武智ビル 1F

营业时间：17:00～23:00

定休日：周日

价格：5400~16200日元

伊予翁

伊予翁的店面是一座凛然的建筑，每天都有数量众多的荞麦面迷慕名而来。这里的店主是制作荞麦面的名人的得意门生。从北海道、茨城、长野等多处购入玄荞麦，在低温仓库保管，用石臼磨成比例恰好的细粉，最后做出的荞麦面弹性十足，很有嚼头。由于是人气店，最好在开店前就来排队。

位置：愛媛県伊予郡松前町鶴吉5-5

营业时间：11:00～15:00

定休日：周二

价格：730~2200日元

一星餐厅总名单

非星级推荐餐厅

清游庵

清流庵是一座传统的数寄屋造式料亭，店内的每一间房间都可以欣赏到日本庭院的美景。提供的料理是使用了当地食材的会席料理。春天有来岛鲷鱼和山菜、夏天有石斑鱼和香鱼、秋天有松茸和天然鳗、冬天有野猪和梭子蟹。每个季节都有十分丰盛的美味，主厨颇具心思的装盘也很有看头。

位置：愛媛県伊予郡松前町鶴吉5-5

营业时间：11:00～15:00

定休日：周二

价格：730~2200日元