2021-02-09
2021.2.9 周二 雨转多云 7-12度
今天出门时下起了小雨，不一会儿就停了，屋外是还是有点冷的，吹拂着阵阵凉风。今天收集了一些有关山药的菜谱，现与大家分享。
清炒山药
山药 一段
胡萝卜 半根
菜心 几根
盐 1/2小匙
做法
1.戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。
2.锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。
3.重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。
木耳炒山药
用料
山药 半根
木耳 8朵
胡萝卜 半根
青椒 半个
蒜 2瓣
油 少许
蚝油 2勺
盐 2小勺
做法
胡萝卜、青椒洗净切片后装盘备用；木耳撕成小朵焯水后备用；山药切片后泡入水中备用。蒜切片或末备用。
起锅放入少许油，下蒜末爆香，放入胡萝卜、青椒煸炒1-2分钟断生。
依次加入山药和木耳继续不断翻炒。
加入盐、蚝油后，迅速翻炒均匀，关火装盘。 一道爽脆又健康的木耳炒山药就做成啦！
小贴士
山药下锅后要不停翻炒，防止其粘液糊锅。或炒前先用开水焯1-2分钟也可。
山药炒肉片
用料
山药 1根
姜 少许
淀粉 1勺
盐 1勺
肉片 100克
大葱 半根
糖 大半勺
料酒 2勺
味精 少许
做法
大葱切丝，肉切片加少+许盐+淀粉+料酒腌一下，再切一点姜丝。
山药洗净切片放水里泡着，以免氧化。
热油加姜丝大葱爆香，加入肉片翻炒到8分熟，山药捞出沥干入锅翻炒，加盐和糖翻炒一下，加少许水焖1-2分钟后少许味精。
水快收干时可以起锅了。又脆又白脆的山药染上大葱的清香和肉香，入口酥脆鲜香，色泽青翠，是既好看又好吃的一道菜。每每都能吃到光盘。
注意：喜欢山药脆一点的，入锅不要太早，翻炒的时间短一点。喜欢糯一点的，水多放一点，多焖一会。
山药芙蓉汤
用料
山药 1根
盐 1勺
胡萝卜 半根
青菜叶 适量
鸡蛋 1个
香菇 2朵
做法
山药去皮拍碎拍成泥，最好戴一次性手套，不然会很痒
油热倒入胡萝卜丁和香菇丁炒香
倒入清水
再放入提前拍好的山药泥
搅匀
煮开后淋入蛋液
搅匀
放少许盐
青菜碎搅匀出锅
特别好喝，健脾养胃，秋天喝特别好
