红烧肘子（腐乳版）
2021-02-09 本文已影响0人
111找到真实的自己
主料：猪肘
调料：腐乳 葱 姜 料酒 冰糖
香料：桂皮 八角 香叶 花椒 小茴香
做法：
1. 肘子冷水下锅焯水，加葱姜料酒，水开捞出温水洗去浮沫
2.起锅烧油放入冰糖炒糖色，冰糖变色后放肘子，小火，翻动肘子，煎成虎皮状肘子上色
3.放入葱姜炒一下，加温水，加料酒、各种香料（或料包）、腐乳、盐，水开后全部倒入高压锅，压1小时
4.取出肘子和部分汤，挪入炒锅小火收汁即可，软烂鲜香，有腐乳的味道
注：若不马上吃，想切凉盘最后一步可不做
