简单几步，教你会爆浆的咸蛋黄面包！隔壁小孩看过都馋哭了~~
2020-04-08 本文已影响0人
有品食谱
肉松是一款特别容易搭配的食物，不管是面包上的装饰，还是当成内陷的食材，都能让人们爱不释手。
那一丝丝的肉感和香浓的味道，使它在烘焙界屹立不倒~~
而另外一位今天要介绍的烘焙圈的“宠儿”则是咸蛋黄。
类似蛋黄酥、月饼、凤凰酥这类伴手礼，加了咸蛋黄后立马摇身变成“顶级流量”！
今天要教的
是两位美食界大咖的结合体
——爆浆咸蛋黄肉松面包！
简单易学
赶紧get起来！
爆浆咸蛋黄肉松面包
内馅全部真材实料，轻轻一挤就是爆浆泥石流，完全无法忍住诱惑！
食材
——
沙拉酱 20g / 芝士片 3片 / 马苏里拉奶酪 70g
高筋面粉 310g / 盐 4g / 细砂糖 35g
黄油 30g / 咸蛋黄 8个 / 肉松 30g
酵母 4g / 奶粉 25g / 水 180g
全蛋液 适量 / 牛至叶碎 适量
步骤
——
01
咸蛋黄8个，喷上白酒，烤箱上下火155度，烤8分钟。烤熟之后用勺子压碎。
02
加入肉松30g，沙拉酱20g，混匀。
03
芝士片3片，每一片均匀切为六小片。
04
面团材料除去黄油全部放入厨师机，揉至初步扩展后，加入黄油。
05
继续揉至完全扩展，厨师机揉面速度档位可选自己平时习惯用的，我现在是不追求速度了，揉到位即可。
06
揉好的面团覆上保鲜膜，室温进行基础发酵，至原来的2.5倍左右大。
07
取出发酵好的面团，用手按压、并擀面杖辅助擀压排气。
08
平均分割为9份，滚圆，松弛10分钟。
09
将了松弛好的小剂子面团擀成圆形，放入馅料。
10
收口捏紧朝下，稍稍滚圆。
11
依次做好全部，二次发酵湿度85，温度32_35左右，大概40分钟左右，主要看状态，发至2倍大。
12
刷上全蛋液，用剪刀剪开十字口，撒上牛至叶碎。
13
烤箱预热，上下火185度，18分钟左右。
14
香气扑鼻、圆鼓鼓的面包开始爆浆啦。
成品图
