燕窝-抗氧化的原理是什么？

燕窝是雨燕科动物金丝燕及与其同属的多属的金丝燕。燕窝由分泌的唾液和羽绒筑成，燕窝商品则为去掉羽毛及其他杂质的燕窝。

从肝脏组织氧化还原状态的角度研究燕窝对肝脏组织的影响有保护作用。

氧化应激：指因 氧化作用强于抗 氧化作用而出现 的失衡状态, 分 为氧化和抗氧化 两大方面. 人体 在新陈代谢过程 中及遇到各种有 害刺激时产生多 种有氧化作用的 高活性分子称为 自由基, 其中包 括超氧阴离子 ,  羟自由基和过氧 化氢等多种分子,  这些分子可氧化 脂质等多种重要 机体组分而造成 细胞损伤. 人体 内抗氧化系统包 括酶类(超氧化物 歧化酶, 过氧化 氢酶)和非酶类抗 氧化物(还原型谷 光甘肽) .

该研究就是看看燕窝对大鼠肝脏受到氧化应激的伤害的保护作用。

通过计算各组肝脏抗氧化酶活性的SOD / CAT比值，发现与假手术组相比，所有实验组的抗氧化活性均显着提高。

6%燕窝处理组 和1.5%燕窝处理组的PARP1表达量均低于假 手术组, 差异有统计学意义

结果是：手术摘除大鼠卵巢可诱导 肝脏氧化应激的产生, 而燕窝可通过调节肝细胞抗氧化通路中相关基因的表达发挥抗氧化作用, 从而发挥肝细胞保护作用 。

参考

1. ^Zhiping H, Imam MU, Ismail M, Ismail N, Yida  Z, Ideris A, Sarega N, Mahmud R. Effects of  edible bird's nest on hippocampal and cortical   neurodegeneration in ovariectomized rats. Food  Funct 2015; 6: 1701-1711 [PMID: 25920003

2. ^[1]何培元,马立新,何文静,李文萍,李炳庆,侯志平.燕窝对手术绝经大鼠肝脏抗氧化能力的影响[J].世界华人消化杂志,2015,23(34):5513-5520.