酒泉，美味王国
九月的这场旅行，把你减肥的计划搁浅在大漠里。
2020年8月6日12时01分，酒泉卫星发射中心用长征二号丁火箭成功将高分九号04星送入预定轨道，这是长征二号的第五十次完美发射。
全民沸腾，国人又一次把目光投向了酒泉，这个中国人“圆梦九天”的地方。
酒泉是这样的：骆驼、胡杨、红柳，一望无际的大沙漠。
酒泉还是这样的：羊羔肉、酿皮子、油酥馍，风味独特的各式美食。
先秦的风，从西汉轻轻吹来，夜光杯里斟满了琥珀色的美酒，从丝绸之路上，传来了粗犷的歌声......
酒泉，走起......
01 糊锅
苏干湖的夏秋两季，是最美丽的时节。此时湖波荡漾，绿草茵茵，马儿在辽阔的草原上自由驰骋，湛蓝的天空下，各种鸟儿展翅飞翔。在每一家如白色宫殿般的毡房里，唤醒酒泉人的，不是闹钟和鸡叫，而是糊锅的香味。
纯正的鸡汤，鲜脆的麻花，劲道的面筋，清亮的粉皮。满满得盛上一碗，溢出碗沿。香喷喷，辣酥酥。
端起碗喝完最后一口汤，暖了身子暖了心，酒泉人心满意足地咂咂嘴，精神抖擞地开始了一天的工作。
02 驴肉黄面
在影片《英雄》里，壮阔的场景给观众留下了深刻的印象。其中的一个场景就取景于酒泉的白土山。这里的人们性情豪爽，面食是他们的挚爱，作为土生土长的酒泉人，有了面才有真正的人生。在这里，首屈一指的面食当属驴肉黄面了。
“天上龙肉，地上驴肉”，敦煌一绝是驴肉黄面。
驴肉的鲜美不必多说。而其中黄面是由小麦粉加上沙漠里一种特有的碱性的植物经过揉，撬，甩等工序制成。面条淡黄透亮，口感软绵且不失劲道。黄面上铺的臊子是用香菇末，驴肉丁，水豆腐等制成。
黄面是主食，驴肉是配菜，韧劲十足的黄面加上醇香浓厚的臊子汁，闻着香味就让人食欲大增。
在莫高窟的壁画上，就有做黄面的生动场景，这是一道历史悠久的面食。
03炕羊肠
古代，作为中原通往西域的交通要塞，酒泉成了多民族聚居的地方，一望无际的大沙漠里，很多小吃都颇具异域风采，炕羊肠就是其中的一种。
炕羊肠是一种具有西部特色的小食品。将新鲜的羊血掺入少许面粉，加料后灌入羊肠内，投入沸水内紧烫片刻捞出凉冷，切成一厘米厚的斜片，放入油鏊中炕灸，现炕现吃，热吃为佳。
在酒泉，观赏着叼羊比赛，来一盘炕羊肠，就一壶老酒，耳边传来哈萨克牧民优美的弹唱，惬意的很。
04合汁
一提起酒泉，就不得不勾起想去看胡杨林的欲望。生而千年不死，死而千年不倒，倒而千年不朽。胡杨林的精神，也是大西北人性格坚忍的象征。在这广阔的环境里，酒泉人努力生存，合汁就是酒泉人制作独特的混合型粉汤。
此汤以羊肉汤为主，再加入猪肉汤和鸡肉汤，混合配制。要求汤色清白亮净，不允许有调料渣滓或肉屑等杂物。汤汁配好后，加入蚕豆粉和猪肉，羊肉薄片，肉片肥瘦咸宜。
此汤的妙处在于里面还放有丸子。这种丸子可不是普通的肉丸子。它是由精选的羊肉，猪五花肉，鲜美的高汤做成，爽滑软嫩。
把丸子和其它配料放入碗中，再加上天然木耳，豆腐条，最后冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的蒜苗花，鲜嫩的小香菜，一碗香气四溢的合汁大功告成。
05甜米黄
酒泉的日照百分百率为百分之七十五，独特的水土和气候种植成了全国独一无二的黄米。
当地人把黄米用石磨磨成粉，入曲发酵。略有酒香后，放在小碗里，按成半圆形米面团，上笼蒸制。
闻着从笼里飘出的香味，掀开笼盖，可以看到一团团淡黄的米黄排排站立，忍不住咬上一口，松软微甜，还有美酒的清香。
因为它易消化，健脾胃，所以老少皆宜。
06油锞子
美食讲究色香味。酒泉的油锞子可以配得上这三个字。它也是考验当地当家主妇手艺的一种美味。
油锞子分大小两种，咸甜两类。可是其形状和花样可是千姿百态。
首先，巧妇们用姜黄、红曲，蔬菜汁等色料，把面团活成五颜六色的样子。
然后采用翻、转、挤、压、搓、拧、撩、挑等技艺，把这些面团制成飞虫走兽，花鸟虫鱼。接着，用特制的胡麻油炸出色彩绚丽，形态逼真的面制品。
放进专用的盘子里，把这些“艺术品”端上桌子，客人们就会看到一个大千世界。真是只有我们想不到，没有她们做不到的！
不是什么时候都能欣赏到这些琳琅满目的作品来，因为只有在年节时，当家妇女才会一展手艺，精工细作。
不远处，莫高窟里的飞天反弹着琵琶，衣袂飘扬，浓浓的艺术气息使整个酒泉都灵动起来。
07 羊羔肉
酒泉地域辽阔，这里的羊群在草原上撒欢地跑，草原上许多青草都是有很多珍贵药材，跑累的羊儿会饮下独特的泉水，所以，这里的羊羔肉质细嫩，味道鲜美。
到了酒泉没有吃羊羔肉，等于白跑来了一趟！好客的酒泉人都这么说。其话意就好像“到了西安没有看兵马俑一样”。
羊肉在加工前，厨师都必须要用大量的泉水清洗，然后再用香料和泉水浸泡腌制一夜，使其充分入味。假如头天羊肉没有经过这样的程序，店家宁可关门，也不会毁掉自己的名气的。
鲜美的羊肉，蘸上店家特配的椒盐、辣椒面，简直让人欲罢不能。在酒泉吃饭，每顿饭都会赠人一个饱嗝。可是，饭后，一家人坐在一起，喝下一碗特制的砖茶，立马解腻缓撑，奇妙无比。
08雪山驼掌
一提起丝绸之路，眼前马上会浮现出款款前行的驼队。酒泉是丝绸之路上的重镇，在一望无际的大沙漠里，骆驼是最主要的交通工具。所以这道菜又名丝路驼掌。
号称沙漠之舟的骆驼，主要凭借的是那四只坚实的驼掌。由于驼掌全是筋，其营养价值非常高。加上奇特的造型，让人不忍下口。
且看，椭圆形的大盘子里，用蛋黄，蛋清和午餐肉铺出来几条弯曲的大路，旁边有蛋清打糊做成的雪山，蒸好的驼掌取出，肉片放置于“路”的拐弯处，筋片撒在“路面上”，骆驼行走的脚印跃然盘上，最后用鲜汤，佐料浇在肉筋上即成。
此菜造型优美，寓意悠长，又因骆驼的寿命长，所以驼掌很难寻觅，其名贵堪比熊掌。
秋风起，骑在驼背上，徜徉于金色的胡杨林里，再来一碗糊锅，热一壶老酒，加几个酥馍，手撕着羊羔肉，来贴一身秋膘。
醉卧酒泉不愿归......
