一种美食，南北两地，三种叫法，海峡两岸，本是一家。

对于福州，我有一种特殊的感觉，或者说是错觉。我的老家是山东烟台，不知为什么，我总是感觉福州其实与烟台近在咫尺，好像是一个城市似的。

其实，这两座城市距离遥远，如果开车的话要走一千六百多公里。

后来，我想了一下，可能有这么几个原因让我恍惚之间产生了某些错觉。

其一，福州这个城市的名字是因为福州北面有一座“福山”，故名福州。而山东烟台正好也有一个福山区。

其二，著名作家冰心祖籍福建，在福州有冰心故居。而在烟台的著名景点烟台山上有一个冰心纪念馆。冰心曾经在烟台度过了一段难忘的时光。

其三，这也是最主要的一点。福州自古就有“海滨邹鲁”的美誉。“邹鲁”一词，历来被推崇，这是因为作为中国古代传统文化集大成者的孔子和孟子，一个是鲁国（今曲阜）人，一个是邹国（今邹城）人。曲阜和邹城都属于山东。

这一点具有学术上的权威性，一下子把我原以为的那个朦胧错觉给实锤了！

该石刻位于广东揭阳

其四，在日常生活种，鲁菜中有一道爆炒腰花，主料是腰花。福州也有一道爆炒双脆，主料是腰花和海蜇。虽然烟台也有海蜇，不过吃法简单，以老醋凉拌为主。可能烟台人还没想到把海蜇和腰花放在一起搞一搞。

爆炒腰花 爆炒双脆

其五，这两个地方的老百姓还都对一种海鲜情有独钟。这种海鲜号称“海中牛奶”，不仅具有壮阳的效果，还能美白皮肤，简直可以说“男女通吃”！这种海鲜就是“牡蛎”。烟台人叫海蛎子。

福州虽然地处华南，人们对这种海鲜的称呼和烟台人的叫法基本一样，比如福州著名小吃“海蛎饼”。

海蛎饼

而在华南，更多的地方是称呼这种海鲜为“生蚝”。平地一声雷，本来有些土气的海蛎子摇身一变，成为生蚝了！（如果从严格的科学角度而言，其实生蚝是牡蛎的一种。）

烟台盛产海蛎子。烟台人吃海蛎子也是比较粗暴简单的，连壳带肉，上锅一蒸就行了。当然也有精细一点的吃法，比如海蛎豆腐汤。

更考究一点的是“炸蛎黄”。

福州人吃海蛎子又有一番滋味。海蛎饼，海蛎包等等都是日常的美味。当然，还有“蚵仔煎”。

蚵仔煎的叫法流行于闽台等地。这种美食在福建极为常见。但是，我觉得在大陆的做法和模样其实和台湾是有一点区别的。大陆的“蚵仔煎”做法，在模样上和福州的海蛎饼差不多。而在台湾，蚵仔煎的做法倒是和烟台的炸蛎黄有些神似。

哪个是海蛎饼，哪个是炸蛎黄，哪个是蚵仔煎。好像本来就不重要，重要的是这三种吃法本质上其实是一样的……

在福州，要想吃到正宗的海蛎饼，一定要去三坊七巷走一走。店铺太多，就不一一推荐。

中国历史上，里弄制度，曾经是重要的国家管理制度之一。如果你想一睹这种制度的风采，就必须到三坊七巷。三坊七巷是中国里弄制度的仅存的“活化石”。

在三坊七巷不远处，有林则徐纪念馆，从纪念馆步行三百多米就是民族英雄沈葆桢故居。沈葆桢是林则徐的女婿，公元1874年，日本人借口“牡丹社事件”发动侵台战争，沈葆桢奉命以钦差大臣之职、监理各国事务大臣，办理海防，交涉日本撤兵。

沈葆桢去世后，谥“文肃”，追赠“太子太保”衔。