杏酱

麦子黄时杏儿香。

今年的节气晚些，采收的也晚些。

明前雨水充足，芒种前后日头又好，今年的杏卖相出奇的好。像小孩的拳头一般大小，澄黄的外皮，闻着酸酸甜甜的，咬一口一下子爽在口舌之间，沁在心里。

杏长得好，树也不怕折，只是有一样让人不得不防——长虫。拿一个在手里，吃之前还会有些许犹豫。

杏吃不完的时候，可以小火慢慢熬成杏酱，放上些冰糖，一点点盐，配着面包，绝对是美味的早餐。

可是火到底多小，盐到底多少，糖多少才不会泛酸，要不要油，加不加水，都是制作杏酱的实际问题。

第一次，加水不加油，加糖又加盐，味道不错，但有点稀，没有胶状感。

第二次，加油不加水，再加糖加盐，味道挺好比上次稠，可是看着总还有点不满意。

第三次……

第四次……

杏吃没了！