腐乳

用筷头挑些腐乳，放到嘴里吮吸一下，鲜咸味化开来，还带着一丝回甘。尝上几口白米粥，再挑一些腐乳入口。不几下，腐乳才去了一角，一碗白粥就吃好了。烤或煎的馒头片，上面薄薄地涂层腐乳，也是我小时候喜欢的美味。还有种吃法，蛋炒饭配腐乳，也是喜欢的不得了。
以前，吃红腐乳比较多些，有个好听名字，“玫瑰腐乳”。后来，家里吃的多吃些瓶装的的白腐乳，习惯那种有点糟味的。最近几年，血糖偏高，开始控制碳水。空口吃白粥，馒头，蛋炒饭的次数已经不多。加上控盐，腐乳是几乎不吃了。难得馋了，想到这味，会去买瓶腐乳汁烧肉。天冷了，吃火锅，化开一块腐乳配上香油小葱做蘸料。都是难得一次。
今天，在网上得了一个腐乳虾仁炒蛋的菜谱。腐乳化开，打入蛋液里，炒虾仁。这菜，盐可控，油正常，蛋白质多。不知味道怎样，周末试试。